ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള അടുക്കള മിക്സർ മീറ്റ് ഗ്രൈൻഡർ അസംബ്ലിയും എങ്ങനെ-ഗൈഡും: ഇവ ഒഴിവാക്കുക 5 സാധാരണ തെറ്റുകൾ

വേര്പെട്ടുനില്ക്കുന്ന

ഈ ഗൈഡ് ഒരു സാധാരണ കിച്ചൺ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിനായി ഇറച്ചി അരക്കൽ അറ്റാച്ച്മെൻ്റിൻ്റെ അസംബ്ലിയുടെയും പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെയും സമഗ്രമായ പരിശോധന വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.. ഇത് വിശദമായി നൽകുന്നു, sequential protocol for the correct assembly of the grinder's components, ഭവനം ഉൾപ്പെടെ, ആഗർ, കത്തി, അരക്കൽ പ്ലേറ്റ്, കോളറും. മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ പ്രമാണം അഭിസംബോധന ചെയ്യുന്നു, കൊഴുപ്പ് "സ്മിയറിംഗിനെ തടയുന്നതിൽ താപനില നിയന്ത്രണത്തിൻ്റെ നിർണായക പങ്ക് ഊന്നിപ്പറയുന്നു" അഭിലഷണീയമായ ഒരു ഘടന കൈവരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അഞ്ച് സാധാരണ പ്രവർത്തന പിശകുകൾ വ്യക്തമാക്കുന്നതിൽ കേന്ദ്ര ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു: താപനില പരിഗണിക്കാതെ, അനുചിതമായ മാംസം തയ്യാറാക്കൽ, തെറ്റായ ഗ്രൈൻഡിംഗ് പ്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കൽ, അരക്കൽ വഴി മാംസം നിർബന്ധിക്കുന്നു, അപര്യാപ്തമായ ശുചീകരണ നടപടിക്രമങ്ങളും. ഓരോ തെറ്റിനും, ഗൈഡ് അടിസ്ഥാന മെക്കാനിക്കൽ, ഫിസിക്കൽ തത്വങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്യുകയും ഒരു തിരുത്തൽ രീതി അവതരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിജയകരവും സുരക്ഷിതവുമായ അടുക്കള മിക്‌സർ മീറ്റ് ഗ്രൈൻഡർ അസംബ്ലിക്ക് ആവശ്യമായ സാങ്കേതിക പരിജ്ഞാനവും പ്രായോഗിക വൈദഗ്ധ്യവും തുടക്കക്കാരും പരിചയസമ്പന്നരുമായ ഉപയോക്താക്കളെ സജ്ജരാക്കുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം., ഒരു ബഹുമുഖ അടുക്കള ഉപകരണത്തെ പാചകം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള കൃത്യമായ ഉപകരണമാക്കി മാറ്റുന്നു.

പ്രധാന ടേക്ക്അവേകൾ

• മാംസം എപ്പോഴും തണുപ്പിക്കുക, തടിച്ച, കൂടാതെ ഗ്രൈൻഡർ ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഫ്രീസുചെയ്യാൻ.
• മാംസം ഒരു ഇഞ്ച് സമചതുരയായി മുറിക്കുക, അധിക ഞരമ്പും വെള്ളി ചർമ്മവും നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
• അരക്കൽ പ്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക (പരുക്കനായ, മധസ്ഥാനം, പിഴ) that matches your recipe's needs.
• ഒരു സമ്പൂർണ്ണ അടുക്കള മിക്സർ മീറ്റ് ഗ്രൈൻഡർ അസംബ്ലിയും സുരക്ഷിതത്വത്തിനായി എങ്ങനെ വഴികാട്ടിയും പിന്തുടരുക.
• മാംസം മൃദുവായി നയിക്കാൻ സ്റ്റോമ്പർ ഉപയോഗിക്കുക; ഒരിക്കലും നിർബന്ധിക്കുകയോ ഫീഡ് ട്യൂബ് ഓവർലോഡ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യരുത്.
• പൊടിച്ചതിന് ശേഷം ഉടൻ തന്നെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്ത് സൂക്ഷ്മമായി വൃത്തിയാക്കുക.
• Properly drying and storing components prevents rust and prolongs the attachment's life.

ഉള്ളടക്ക പട്ടിക

• മാംസം പൊടിക്കുന്നതിൻ്റെ അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ: അസംബ്ലിക്ക് ഒരു ആമുഖം
• അടുക്കള മിക്സർ മീറ്റ് ഗ്രൈൻഡർ അസംബ്ലിക്ക് ഒരു സൂക്ഷ്മ ഗൈഡ്
• തെറ്റ് #1: താപനിലയുടെ നിർണായക പങ്ക് അവഗണിക്കുന്നു
• തെറ്റ് #2: തെറ്റായ മാംസം തയ്യാറാക്കലും വലുപ്പവും
• തെറ്റ് #3: തെറ്റായ ഗ്രൈൻഡിംഗ് പ്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു
• തെറ്റ് #4: മാംസം നിർബന്ധിക്കുകയും ഗ്രൈൻഡർ ഓവർലോഡ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു
• തെറ്റ് #5: ഉടനടി സമഗ്രമായ ശുചീകരണം അവഗണിക്കുന്നു
• അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾക്കപ്പുറം: നിങ്ങളുടെ ഗ്രൈൻഡിംഗ് റെപ്പർട്ടറി വിപുലീകരിക്കുന്നു
• സാധാരണ ഗ്രൈൻഡിംഗ് പ്രശ്‌നങ്ങൾ പരിഹരിക്കുന്നു
• പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങൾ (പതിവുചോദ്യങ്ങൾ)
• തീരുമാനം
• പരാമർശങ്ങൾ

മാംസം പൊടിക്കുന്നതിൻ്റെ അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ: അസംബ്ലിക്ക് ഒരു ആമുഖം

അസംബ്ലിയുടെ മെക്കാനിക്കൽ പ്രവർത്തനത്തെ സമീപിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ജോലിയുടെ ഉദ്ദേശ്യവും തത്വങ്ങളും താൽക്കാലികമായി നിർത്തി പരിഗണിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. മാംസം പൊടിക്കുന്ന പ്രവർത്തനം കേവലം പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ ക്രൂരമായ ശക്തി കുറയ്ക്കൽ മാത്രമല്ല; അത് നിയന്ത്രിതമാണ്, ഘടനയെ അടിസ്ഥാനപരമായി മാറ്റുന്ന ഏതാണ്ട് ശിൽപ പ്രക്രിയ, തന്മൂലം, പ്രോട്ടീൻ്റെ പാചക സാധ്യത. ഉപകരണം അതിൻ്റെ ഉദ്ദേശ്യം മനസ്സിലാക്കാതെ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക എന്നത് ഭാഷയുടെ ആശയം മനസ്സിലാക്കാതെ അക്ഷരമാല പഠിക്കുന്നതിന് തുല്യമാണ്.. അതിന് ജീവൻ നൽകുന്ന അർത്ഥമില്ലാത്ത സാങ്കേതിക വ്യായാമമാണിത്.

മെക്കാനിക്സ് മനസ്സിലാക്കുന്നു: മസിൽ ഫൈബർ മുതൽ മിൻസ് വരെ

ഒരു കട്ട് ബീഫ് സങ്കൽപ്പിക്കുക, ഒരുപക്ഷേ ഒരു ചുക്ക് റോസ്റ്റ്. നീളമുള്ള പേശി നാരുകളുടെ സങ്കീർണ്ണമായ ടേപ്പ്സ്ട്രിയാണിത്, ഇൻട്രാമുസ്കുലർ കൊഴുപ്പ് (മാർബിളിംഗ്), ബന്ധിത ടിഷ്യുകളും. നിങ്ങൾ ഈ മാംസം മുഴുവൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ ഘടകങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ ഇടപെടുന്നു; പേശി നാരുകൾ ചുരുങ്ങുകയും ശക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, കൊഴുപ്പും കൊളാജനും സാവധാനം രൂപപ്പെടുകയും ഉരുകുകയും ചെയ്യുന്നു, ഈർപ്പവും സ്വാദും നൽകുന്നു. ഈ സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയയിൽ ഗ്രൈൻഡിംഗ് ഇടപെടുന്നു. The grinder's auger pushes the meat forward, ബ്ലേഡ് അതിനെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അരക്കൽ പ്ലേറ്റ് അതിനെ പുറത്തെടുക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച മാംസം എന്ന് വിളിക്കുന്നത് സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ഈ പ്രക്രിയ രണ്ട് നിർണായക കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു. ഒന്നാമതായ, അത് നീണ്ടുകിടക്കുന്നു, ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി കഠിനമായ പേശി നാരുകൾ. ഇതിനാണ് ഒരു ബർഗർ, അതേ കടുപ്പമുള്ള ചക്ക് റോസ്റ്റിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി, അവിശ്വസനീയമാംവിധം ടെൻഡർ ആകാം. ച്യൂയിംഗിൻ്റെ ശാരീരിക ജോലി ഉണ്ട്, ഒരർത്ഥത്തിൽ, മെഷീനിലേക്ക് ഔട്ട്‌സോഴ്‌സ് ചെയ്തു. രണ്ടാമത്തേതായ, ഇത് മെലിഞ്ഞ പേശികളിലുടനീളം കൊഴുപ്പ് വിതരണം ചെയ്യുന്നു. മാർബിളിൻ്റെ ഒറ്റപ്പെട്ട പോക്കറ്റുകൾക്ക് പകരം, മെലിഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ്റെ ഓരോ കണികയും കൊഴുപ്പിൻ്റെ ഒരു കണികയോട് ചേർന്നുള്ള ഒരു ഏകീകൃത മിശ്രിതം നിങ്ങൾക്കുണ്ട്. ഈ വിതരണം ഒരു ചീഞ്ഞ രഹസ്യമാണ്, സുഗന്ധമുള്ള ബർഗർ അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കൊഴുപ്പ് രൂപപ്പെടുകയും ചുറ്റുമുള്ള മാംസം ഉള്ളിൽ നിന്ന് അടിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (സേവെൽ & സ്മിത്ത്, 2021). ഈ മെക്കാനിക്കൽ പരിവർത്തനം മനസ്സിലാക്കുന്നത് പ്രക്രിയയുടെ വിശദാംശങ്ങൾ എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത്രയധികം പ്രാധാന്യം അർഹിക്കുന്നത് എന്ന് മനസ്സിലാക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യപടിയാണ്..

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മാംസം പൊടിക്കുക? രുചിയുടെ ഒരു പരിഗണന, ടെക്സ്ചർ, ഒപ്പം സുരക്ഷയും

സൗകര്യമുള്ള ഒരു കാലഘട്ടത്തിൽ, മുൻകൂട്ടി പാക്കേജ് ചെയ്ത ഓപ്ഷനുകൾ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാകുമ്പോൾ വീട്ടിൽ മാംസം പൊടിക്കുന്നതിലെ ശ്രമത്തെ ഒരാൾ ചോദ്യം ചെയ്തേക്കാം. അതിനുള്ള ഉത്തരം സദ്‌ഗുണങ്ങളുടെ ഒരു ത്രികോണത്തിലാണ്: മികച്ച രസം, ഇഷ്ടാനുസൃത ടെക്സ്ചർ, വർദ്ധിപ്പിച്ച സുരക്ഷയും. പുതുതായി പൊടിച്ച മാംസത്തിൻ്റെ രുചി താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്തവിധം സമ്പന്നവും കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മവുമാണ്. മാംസം പൊടിക്കുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ ഉപരിതല വിസ്തീർണ്ണം ക്രമാതീതമായി വർദ്ധിക്കുന്നു, ഓക്സിജനുമായി അതിനെ തുറന്നുകാട്ടുന്നു. ഈ ഓക്സീകരണ പ്രക്രിയ, ഓവർ ടൈം, സ്വാദിനെ മങ്ങിക്കുകയും പഴകിയ നോട്ടുകൾ അവതരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് പൊടിക്കുന്നത് മാംസത്തെ അതിൻ്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ശക്തിയിൽ പിടിച്ചെടുക്കുന്നു.

ടെക്സ്ചർ എന്നത് വ്യക്തിഗത നിയന്ത്രണത്തിൻ്റെ കാര്യമാണ്. കൊമേഴ്‌സ്യൽ ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് പലപ്പോഴും നല്ല പ്ലേറ്റുകളിലൂടെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും ഒതുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഒരു സാന്ദ്രമായ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണ ഫലത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. നിങ്ങൾ സ്വന്തമായി പൊടിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പരുഷത നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ഒരു ഹൃദ്യമായ മുളകിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നാടൻ അരക്കൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, ഒരു ക്ലാസിക് ബർഗറിനുള്ള ഇടത്തരം പൊടിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അതിലോലമായ മീറ്റ്ബോൾ അല്ലെങ്കിൽ പേട്ടുകൾക്കായി നന്നായി പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇരട്ട അരക്കൽ പോലും നടത്താം-ഒരിക്കൽ ഒരു നാടൻ പ്ലേറ്റിലൂടെ, പിന്നെയും മികച്ച ഒന്നിലൂടെ-അസാധാരണമായ ടെൻഡറും ഏകീകൃതവുമായ ഫലത്തിനായി.

അവസാനമായി, ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ ഒരു പരമപ്രധാനമായ ആശങ്കയാണ്. പ്രീ-ഗ്രൗണ്ട് മാംസം കൊണ്ട്, ഒരു വലിയ പ്രോസസ്സിംഗ് സൗകര്യത്തിൻ്റെ ശുചിത്വ രീതികളിൽ നിങ്ങൾ വിശ്വാസമർപ്പിക്കുന്നു, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പലപ്പോഴും നൂറുകണക്കിന് വ്യത്യസ്ത മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാംസം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മലിനീകരണത്തിൻ്റെ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്ക് അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു (ഫെങ്, 2012). ഒറ്റയടിയിൽ നിന്ന് സ്വന്തം മാംസം പൊടിക്കുമ്പോൾ, മുഴുവൻ-പേശി കട്ട്, പരിസ്ഥിതിയുടെയും ഉപകരണങ്ങളുടെയും ശുചിത്വം നിങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ മലിനീകരണത്തിനുള്ള വെക്റ്ററുകളെ ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അറിയപ്പെടുന്ന പ്രൊവിൻസിൻ്റെയും കുറ്റമറ്റ ശുചിത്വത്തിൻ്റെയും ഒരു ഉൽപ്പന്നം സൃഷ്ടിക്കുകയാണ്.

നിങ്ങളുടെ കട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു: ഒരു സക്കുലൻ്റ് ഗ്രൈൻഡിൽ കൊഴുപ്പിൻ്റെ പങ്ക്

അവസാന തയ്യാറെടുപ്പ് പരിഗണന മാംസത്തിൻ്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്, കൊഴുപ്പ്-മെലിഞ്ഞ അനുപാതത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അടിസ്ഥാനപരമായ തീരുമാനമാണിത്. മാംസത്തിൽ കൊഴുപ്പ് ശത്രുവല്ല; ഇത് സ്വാദിൻ്റെ പ്രാഥമിക വാഹകനും ചീരയുടെ ഏക ദാതാവുമാണ്. വളരെ മെലിഞ്ഞ ഒരു ഗ്രൈൻഡ് സ്ഥിരമായി വരണ്ടതും പൊടിഞ്ഞതുമായിരിക്കും. മിക്ക ആപ്ലിക്കേഷനുകൾക്കും അനുയോജ്യമായ അനുപാതം, ബർഗറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മീറ്റ്ബോൾ പോലുള്ളവ, ഏകദേശം ആണ് 80% ചായുക 20% ഭാരം കൊണ്ട് കൊഴുപ്പ്.

സ്വാഭാവികമായും ഈ അനുയോജ്യമായ അനുപാതം ഉള്ളതിനാൽ ബീഫ് ചക്ക് പോലുള്ള കട്ട്‌കൾ കൃത്യമായി പൊടിക്കുന്നതിന് വറ്റാത്ത പ്രിയപ്പെട്ടവയാണ്.. അവയ്ക്ക് ധാരാളം മാർബിളിംഗും കരുത്തുറ്റതുമുണ്ട്, പാചകം ചെയ്യാൻ നിൽക്കുന്ന ബീഫ് ഫ്ലേവർ. ബ്രിസ്കറ്റ് മറ്റൊരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പോയിൻ്റ് അവസാനം, കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് സമ്പന്നമായത്. സിർലോയിൻ ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ ഇത് വളരെ മെലിഞ്ഞതും പലപ്പോഴും ശുദ്ധമായ കൊഴുപ്പിൻ്റെ ഒരു പ്രത്യേക കഷണം ചേർക്കുന്നത് പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതുമാണ്, ബീഫ് സ്യൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഫാറ്റ്ബാക്ക് പോലെ, എത്താൻ 20% ലക്ഷ്യം. നിങ്ങളുടെ മെലിഞ്ഞ മുറിവുകളുമായി കൂട്ടിയിണക്കുന്നതിന് കൊഴുപ്പിൻ്റെ ഒരു പ്രത്യേക ഭാരം നൽകാൻ നിങ്ങൾക്ക് കശാപ്പുകാരനോട് ആവശ്യപ്പെടാം. ഈ ഇഷ്‌ടാനുസൃത മിശ്രിതങ്ങൾ സൃഷ്‌ടിക്കാനുള്ള കഴിവ് ഹോം ഗ്രൈൻഡിംഗിൻ്റെ മികച്ച സൃഷ്ടിപരമായ സന്തോഷങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, രുചിക്ക് ചുക്ക് ഒരു മിശ്രിതം, സമ്പന്നതയ്ക്ക് ബ്രെസ്കറ്റ്, വെണ്ണയുടെ ഘടനയ്‌ക്കുള്ള ചെറിയ വാരിയെല്ലിന് യഥാർത്ഥത്തിൽ അതിരുകടന്ന ബർഗർ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി പായ്ക്ക് ചെയ്ത മാംസം വാങ്ങുമ്പോൾ ഈ നിയന്ത്രണം ലഭ്യമല്ല.

അടുക്കള മിക്സർ മീറ്റ് ഗ്രൈൻഡർ അസംബ്ലിക്ക് ഒരു സൂക്ഷ്മ ഗൈഡ്

കിച്ചൺ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ വൈവിധ്യത്തിൻ്റെ ഒരു അത്ഭുതമാണ്, and its meat grinder attachment transforms it from a baker's companion into a butcher's tool. എന്നിട്ടും, ഈ പരിവർത്തനം ശരിയായ അസംബ്ലിയിൽ പ്രവചിക്കപ്പെടുന്നു. ഓരോ ഘടകത്തിനും ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട പങ്ക് ഉണ്ട്, അവയുടെ കൃത്യമായ ക്രമീകരണം പ്രവർത്തനക്ഷമതയ്ക്കും സുരക്ഷയ്ക്കും ഒരുപോലെ വിലപ്പോവില്ല. ഒരു പ്രകടനത്തിന് മുമ്പ് ഒരു സംഗീതജ്ഞൻ അവരുടെ ഉപകരണം ട്യൂൺ ചെയ്യാൻ കൊണ്ടുവരുന്ന അതേ ശ്രദ്ധയോടെയും ശ്രദ്ധയോടെയും ഈ പ്രക്രിയയെ സമീപിക്കണം..

അൺബോക്‌സിംഗ്, ഘടകങ്ങൾ തിരിച്ചറിയൽ: Your Grinder's Anatomy

നിങ്ങളുടെ ഇറച്ചി അരക്കൽ അറ്റാച്ച്മെൻ്റിനായി ബോക്സ് തുറക്കുമ്പോൾ, ആദ്യം ഭയപ്പെടുത്തുന്നതായി തോന്നിയേക്കാവുന്ന ഭാഗങ്ങളുടെ ഒരു ചെറിയ ശേഖരം നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. നമുക്ക് അവരെ അപകീർത്തിപ്പെടുത്താം. വൃത്തിയുള്ള ഒരു പ്രതലത്തിൽ അവയെ കിടത്തി ഓരോന്നും തിരിച്ചറിയാൻ ഒരു നിമിഷമെടുക്കുക. A clear understanding of each part's function is the foundation of a successful assembly.

ഘടകം	പ്രാഥമിക പ്രവർത്തനം	മെറ്റീരിയൽ & കുറിപ്പുകൾ
പ്രധാന ഭവനം	The primary body that attaches to the mixer's power hub. മറ്റെല്ലാ ഘടകങ്ങൾക്കും ഇത് ഘടനാപരമായ ഫ്രെയിം നൽകുന്നു.	സാധാരണയായി ഹെവി-ഡ്യൂട്ടി പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ കാസ്റ്റ് മെറ്റൽ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് (അലുമിനിയം / സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ).
ഓഗർ (അല്ലെങ്കിൽ പുഴു)	ഒരു വലിയ, ഭവനത്തിനുള്ളിൽ യോജിക്കുന്ന കോർക്ക്സ്ക്രൂ ആകൃതിയിലുള്ള കഷണം. അതിൻ്റെ ഭ്രമണം ഫീഡ് ട്യൂബിൽ നിന്ന് മാംസത്തെ ബ്ലേഡിലേക്ക് തള്ളുന്നു.	മെറ്റൽ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആണ്. ഇത് ഗ്രൈൻഡറിൻ്റെ പണിപ്പുരയാണ്.
ബ്ലേഡ്	ഒരു ചെറിയ, നാല് മൂർച്ചയുള്ള കട്ടിംഗ് അരികുകളുള്ള നക്ഷത്രാകൃതിയിലുള്ള കഷണം. ഇത് ആഗറിൻ്റെ അറ്റത്ത് ഇരിക്കുകയും പ്രാഥമിക കട്ടിംഗ് പ്രവർത്തനം നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.	എപ്പോഴും ഉയർന്ന കാർബൺ സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ. പരന്ന വശം പുറത്തേക്ക് അഭിമുഖീകരിക്കണം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക.
പൊടിച്ച പ്ലേറ്റ്	പൊടിച്ചതിൻ്റെ അന്തിമ ഘടന നിർണ്ണയിക്കുന്ന ഒരു സുഷിരങ്ങളുള്ള മെറ്റൽ ഡിസ്ക്. ഇത് ബ്ലേഡുമായി ചേർന്ന് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.	സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ. വിവിധ വലുപ്പങ്ങളിൽ വരുന്നു (പരുക്കനായ, മധസ്ഥാനം, പിഴ).
കോളർ (അല്ലെങ്കിൽ റിംഗ്)	ഭവനത്തിൻ്റെ മുൻവശത്ത് സ്ക്രൂ ചെയ്യുന്ന ഒരു ത്രെഡ് മോതിരം, ഗ്രൈൻഡിംഗ് പ്ലേറ്റും ബ്ലേഡും സുരക്ഷിതമാക്കുന്നു.	മെറ്റൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക്. കൈകൊണ്ട് മുറുക്കിയാൽ മാത്രം മതി.
ഭക്ഷണ ട്രേ	ഭവനത്തിൻ്റെ ഫീഡ് ട്യൂബിന് മുകളിൽ ഇരിക്കുന്ന ഒരു ട്രേ, ഗ്രൈൻഡറിലേക്ക് നൽകുന്നതിനുമുമ്പ് മാംസം പിടിക്കുക.	എളുപ്പത്തിൽ വൃത്തിയാക്കാൻ നീക്കം ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
സ്റ്റോമ്പർ (അല്ലെങ്കിൽ പുഷർ)	ഫീഡ് ട്യൂബിൽ നിന്ന് മാംസം സുരക്ഷിതമായി ആഗറിലേക്ക് തള്ളാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഉപകരണം.	പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ മരം. ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഉപയോഗിക്കേണ്ട ഒരേയൊരു വസ്തുവാണിത്.

കോർ അസംബ്ലി സീക്വൻസ്: ഹൗസിംഗ് മുതൽ ഗ്രൈൻഡിംഗ് പ്ലേറ്റ് വരെ

തിരിച്ചറിഞ്ഞ ഘടകങ്ങൾക്കൊപ്പം, അസംബ്ലി തന്നെ ഒരു ലോജിക്കൽ ആണ്, തുടർച്ചയായ പ്രക്രിയ. ഈ പ്രക്രിയ തിരക്കുകൂട്ടുന്നത് പിശകിൻ്റെ ഒരു സാധാരണ ഉറവിടമാണ്.

1. പ്രധാന ഭവനം അറ്റാച്ചുചെയ്യുക: നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ ഓഫാക്കിയിട്ടുണ്ടെന്നും അൺപ്ലഗ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്നും ഉറപ്പാക്കിക്കൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. ഇതൊരു നിർണായക സുരക്ഷാ നടപടിയാണ്. മിക്സർ തലയുടെ മുൻവശത്ത് പവർ ഹബ് കണ്ടെത്തുക. ഹബ് കവർ അഴിക്കുക (അത് ഒരു ചെറിയ മുട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൊപ്പി ആയിരിക്കാം). മാംസം അരക്കൽ ഭവനത്തിൻ്റെ ഷാഫ്റ്റ് ഹബിലേക്ക് തിരുകുക, അത് പൂർണ്ണമായി ഇരിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഹബ്ബിൻ്റെ വശത്തുള്ള അറ്റാച്ച്‌മെൻ്റ് നോബ് മുറുകെ പിടിക്കുക. അത് ഇളകുകയോ ചലിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.

2. ആഗർ തിരുകുക: ആഗർ എടുത്ത് പ്രധാന ഭവനത്തിലേക്ക് സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക, ആദ്യം സ്ക്രൂ-അവസാനം. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ സ്ലൈഡ് ചെയ്യണം. ഹൗസിനുള്ളിലെ ഡ്രൈവ് അസംബ്ലിയുമായി മറ്റേ അറ്റം ഇടപഴകുന്നതായി തോന്നുന്നത് വരെ അത് സൌമ്യമായി തിരിക്കുക.

3. ബ്ലേഡ് സ്ഥാപിക്കുക: ഇത് ഏറ്റവും നിർണായക ഘട്ടവും അസംബ്ലി പിശകിൻ്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പോയിൻ്റുമാണ്. നാല് കോണുകളുള്ള കട്ടിംഗ് ബ്ലേഡ് എടുക്കുക. അത് സൂക്ഷ്മമായി നോക്കുക; ഒരു വശം പരന്നതാണ്, മറ്റൊന്ന് ചെറുതായി ഉയർന്നതോ കുത്തനെയുള്ളതോ ആണ്, അവിടെ ബ്ലേഡുകൾ മധ്യഭാഗത്ത് കൂടിച്ചേരുന്നു. ഫ്ലാറ്റ്, ബ്ലേഡിൻ്റെ അറ്റം പുറത്തേക്ക് അഭിമുഖീകരിക്കണം, ആഗറിൽ നിന്ന് മാറി നിങ്ങൾ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യാൻ പോകുന്ന ഗ്രൈൻഡിംഗ് പ്ലേറ്റിലേക്ക്. ഒരിക്കൽ കൂട്ടിയോജിപ്പിച്ചാൽ അത് അരക്കൽ പ്ലേറ്റിന് നേരെ നന്നായി ഇരിക്കണം. ആഗറിൻ്റെ അറ്റത്തുള്ള സ്ക്വയർ പിന്നിൽ ബ്ലേഡ് വയ്ക്കുക. പിന്നിലേക്ക് വെച്ചാൽ, അരക്കൽ മുറിക്കുകയില്ല; അതു മാംസം മാഷ് ചെയ്യും, എത്ര തണുപ്പാണെങ്കിലും.

4. ഗ്രൈൻഡിംഗ് പ്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് സ്ഥാപിക്കുക: നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ടെക്സ്ചറിന് അനുയോജ്യമായ ഗ്രൈൻഡിംഗ് പ്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പ്ലേറ്റിൻ്റെ അറ്റത്തുള്ള ചെറിയ നോച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഈ നോച്ച് പ്രധാന ഭവനത്തിൻ്റെ ചുവടെയുള്ള അനുബന്ധ ടാബുമായി വിന്യസിക്കണം. ഈ വിന്യാസം പ്രവർത്തന സമയത്ത് പ്ലേറ്റ് കറങ്ങുന്നത് തടയുന്നു. പ്ലേറ്റ് ബ്ലേഡിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, നോച്ച് ശരിയായി ഇരിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

5. കോളർ സുരക്ഷിതമാക്കുക: കോളർ റിംഗ് എടുത്ത് പ്രധാന ഭവനത്തിൻ്റെ ത്രെഡുകളിലേക്ക് സ്ക്രൂ ചെയ്യുക. അത് സുരക്ഷിതമായി മുറുക്കുക, എന്നാൽ കൈകൊണ്ട് മാത്രം. ഉപകരണങ്ങളോ അമിത ബലമോ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല. The collar's job is to hold the blade and plate firmly together. അമിതമായി മുറുകുന്നത് ത്രെഡുകളെ തകരാറിലാക്കുകയും ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.

അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് സുരക്ഷിതമാക്കുന്നു: നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിലേക്ക് സ്ഥിരമായ കണക്ഷൻ ഉറപ്പാക്കുന്നു

ഗ്രൈൻഡർ ഘടകങ്ങൾ ഒത്തുചേർന്നാൽ, മുഴുവൻ അറ്റാച്ച്‌മെൻ്റിനും മൃദുവായ കുലുക്കം നൽകുക. ഒരു സിംഗിൾ ആയി തോന്നണം, ഖര യൂണിറ്റ്. The connection to the mixer's power hub is paramount. ഭവനം അയഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, മോട്ടോറിൽ നിന്നുള്ള വൈബ്രേഷൻ മിക്സറിനും അറ്റാച്ച്മെൻ്റിനും കേടുവരുത്തും. ഹബ് അറ്റാച്ച്‌മെൻ്റ് നോബ് വേണ്ടത്ര ശക്തമാക്കിയിട്ടുണ്ടോയെന്ന് രണ്ടുതവണ പരിശോധിക്കുക. The stability of this connection ensures that the motor's power is transferred efficiently and safely to the auger.

ഒരു പ്രീ-ഉപയോഗ പരിശോധന: ഒപ്റ്റിമൽ പ്രകടനത്തിനായി ശരിയായ അസംബ്ലി പരിശോധിക്കുന്നു

ഏതെങ്കിലും മാംസം പരിചയപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുമ്പ്, അന്തിമ ദൃശ്യപരവും സ്പർശിക്കുന്നതുമായ പരിശോധന നടത്തുക. ഗ്രൈൻഡറിൻ്റെ മുൻവശം താഴേക്ക് നോക്കുക; ഗ്രൈൻഡിംഗ് പ്ലേറ്റിൻ്റെ ഉള്ളിൽ ബ്ലേഡിൻ്റെ പരന്ന പ്രതലം അമർത്തിയിരിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ കാണണം. ഫീഡ് ട്യൂബിൻ്റെ മുകളിൽ ഫുഡ് ട്രേ വയ്ക്കുക. സ്റ്റോംപർ റെഡിയാക്കുക. ഒരു വലിയ സ്ഥാപിക്കുക, മാംസം പിടിക്കാൻ ഗ്രൈൻഡറിന് കീഴിൽ വിശാലമായ പാത്രം. ഓരോ ഭാഗവും അതിൻ്റെ ശരിയായ സ്ഥലത്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടായാൽ, നിങ്ങൾ തുടരാൻ തയ്യാറാണ്. ഈ സൂക്ഷ്മമായ അസംബ്ലിയാണ് വിജയകരമായ ഗ്രൈൻഡിംഗ് അനുഭവം കെട്ടിപ്പടുക്കുന്നതിനുള്ള അടിത്തറ. യന്ത്രങ്ങളേയും ഭക്ഷണത്തേയും ബഹുമാനിക്കുന്ന ചടങ്ങാണിത്, പാചക മികവിന് കളമൊരുക്കുന്നു.

തെറ്റ് #1: താപനിലയുടെ നിർണായക പങ്ക് അവഗണിക്കുന്നു

ഗ്രൗണ്ട് മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം സംഭാവന ചെയ്യുന്ന എല്ലാ വേരിയബിളുകളിലും, താപനില ഏറ്റവും സ്വാധീനമുള്ളതും, വിരോധാഭാസമായി, ഏറ്റവും പലപ്പോഴും അവഗണിക്കപ്പെട്ടവ. ഹോം കശാപ്പുകാരായ നിരവധി പേർ, ഒരു പുതിയ ഗ്രൈൻഡറും മാംസത്തിൻ്റെ പ്രൈം കട്ട്സും ഉപയോഗിച്ച് ആയുധം, ചാരനിറം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ കടുത്ത നിരാശ അനുഭവിച്ചിട്ടുണ്ട്, വ്യതിരിക്തമായതിന് പകരം പേസ്റ്റി സ്ലഡ്ജ്, മാണിക്യം-ചുവപ്പ് ചരടുകൾ. ഈ പരാജയം മിക്കവാറും എപ്പോഴും താപനില മാനേജ്മെൻ്റിൻ്റെ പരാജയമാണ്. പ്രക്രിയ നിയന്ത്രിക്കുന്നത് ഒരു ലളിതമായ തത്വമാണ്: എല്ലാം ഘനീഭവിക്കാതെ കഴിയുന്നത്ര തണുത്തതായിരിക്കണം.

"സ്മിയറിംഗിൻ്റെ" ശാസ്ത്രം: പൊടിക്കുന്നതിന് പകരം ഫാറ്റ് റെൻഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ

തണുപ്പ് വളരെ നിർണായകമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ, മാംസ കൊഴുപ്പിൻ്റെ ഭൗതിക ഗുണങ്ങൾ നാം പരിശോധിക്കണം. മൃഗക്കൊഴുപ്പിന് താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ ദ്രവണാങ്കമുണ്ട്. ഗ്രൈൻഡർ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ഓഗർ തിരിയുന്നതിൻ്റെ ഘർഷണവും മാംസത്തിൻ്റെ മർദവും പ്ലേറ്റിലൂടെ നിർബന്ധിതമാകുന്നത് അതിശയകരമായ അളവിൽ ചൂട് സൃഷ്ടിക്കുന്നു.. കൊഴുപ്പ് വെറും തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മാവിൽ ആണെങ്കിൽ, ഈ ഘർഷണവും സമ്മർദ്ദവും അത് ഉരുകാൻ ഇടയാക്കും, അല്ലെങ്കിൽ "റെൻഡർ ചെയ്യുക," ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് (ഇറക്കങ്ങൾ, 2022).

ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, ദ്രവ കൊഴുപ്പ് മെലിഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ കണങ്ങളെ പൂശുന്നു. ബ്ലേഡിന് പകരം മാംസത്തിൻ്റെയും കൊഴുപ്പിൻ്റെയും ഖര സമചതുരയിലൂടെ വൃത്തിയായി മുറിക്കുക, അത് അവരെ ഒരുമിച്ചു മാഷ് ചെയ്യുന്നു. റെൻഡർ ചെയ്ത കൊഴുപ്പ് ഈ മാഷിംഗ് പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഒരു ലൂബ്രിക്കൻ്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഒരു ഏകരൂപം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, എമൽസിഫൈഡ് പേസ്റ്റ്. ഇതാണ് "സ്മിയറിംഗ്" എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നത്." തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഘടന ഇടതൂർന്നതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമാണ്, കൂടാതെ, കാഴ്ചയ്ക്ക് മങ്ങിയതും ചാരനിറത്തിലുള്ളതുമാണ്. വേവിക്കുമ്പോൾ, ഈ പുരട്ടിയ മിശ്രിതം ചീഞ്ഞത് ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല, ടെൻഡർ ബർഗർ; അത് കടുപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഉണങ്ങിയ പക്ക്, കൊഴുപ്പ് ഇതിനകം ഭാഗികമായി പുറത്തുവരുകയും പ്രോട്ടീൻ ഘടനയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുകയും ചെയ്തതിനാൽ.

ചില്ലിംഗ് പ്രോട്ടോക്കോൾ: നിങ്ങളുടെ മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നു, കൊഴുപ്പ്, ഗ്രൈൻഡർ ഘടകങ്ങളും

സ്മിയറിംഗിനുള്ള മറുമരുന്ന് കർശനമായ ചില്ലിംഗ് പ്രോട്ടോക്കോൾ ആണ്. ബ്ലേഡ് കൊണ്ട് തകരാൻ തക്കവണ്ണം കൊഴുപ്പ് ഉറപ്പിക്കുകയാണ് ലക്ഷ്യം, ഘർഷണത്താൽ ഉരുകിയില്ല.

1. മാംസവും കൊഴുപ്പും തണുപ്പിക്കുക: നിങ്ങളുടെ മാംസവും ഏതെങ്കിലും അധിക കൊഴുപ്പും യൂണിഫോം ക്യൂബുകളായി മുറിച്ച ശേഷം (ഒരു വിഷയം ഞങ്ങൾ പിന്നീട് വിശദമായി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും), കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒരു പാളിയായി അവ പരത്തുക. ഷീറ്റ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക 15 ... ലേക്ക് 30 മിനിറ്റ്. മാംസം ഘനീഭവിപ്പിക്കുകയല്ല ലക്ഷ്യം, മറിച്ച് അത് സ്പർശനത്തിന് വളരെ ഉറപ്പുള്ളതാക്കാൻ. അരികുകൾ കടുപ്പമുള്ളതും കൊഴുപ്പ് കഠിനവും അതാര്യവുമായിരിക്കണം.

2. ഗ്രൈൻഡർ ഘടകങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുക: മാംസം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ മാംസം അരക്കൽ വേർപെടുത്തുക. പ്രധാന ഭവനം സ്ഥാപിക്കുക, ആഗർ, കത്തി, അരക്കൽ പ്ലേറ്റ്, ഒപ്പം ഫ്രീസറിലേക്ക് കോളറും. ഒരു മെറ്റൽ ഗ്രൈൻഡർ പ്ലാസ്റ്റിക് ഒന്നിനെക്കാൾ വളരെ ഫലപ്രദമായി തണുപ്പ് നടത്തുന്നു, എന്നാൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ഭാഗങ്ങൾ പോലും തണുപ്പിക്കുന്നത് പ്രയോജനകരമാണ്. സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ തണുത്ത മാംസത്തിലേക്ക് പെട്ടെന്ന് ചൂട് കൈമാറുന്നതിൽ നിന്ന് ഉപകരണങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുന്നത് തടയുന്നു. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയ്‌ക്കും തുടർച്ചയായി തണുത്ത അന്തരീക്ഷം സൃഷ്‌ടിക്കുന്നതായി കരുതുക.

3. മിക്സിംഗ് ബൗൾ തണുപ്പിക്കുക: റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഫ്രീസറിലോ മാംസം പിടിക്കുന്ന പാത്രം വയ്ക്കുക. ഇത് മെഷീനിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുമ്പോൾ പൂർത്തിയായ ഗ്രൈൻഡ് ചൂടാക്കുന്നത് തടയുന്നു.

പ്രായോഗിക ആപ്ലിക്കേഷൻ: തണുപ്പ് നിലനിർത്തുന്നതിനുള്ള സമയവും സാങ്കേതികതകളും

ചില്ലിംഗ് പ്രോട്ടോക്കോൾ ഒറ്റത്തവണ നടപടിയല്ല, മറിച്ച് പൊടിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിലുടനീളം താപനിലയെക്കുറിച്ചുള്ള അവബോധമാണ്. നിങ്ങൾ മാംസം ഒരു വലിയ ബാച്ച് പൊടിക്കുന്നു എങ്കിൽ, അതിനെ പകുതിയായി വിഭജിക്കുന്നതാണ് ബുദ്ധി. നിങ്ങൾ ആദ്യ പകുതി പൊടിക്കുമ്പോൾ രണ്ടാം പകുതി ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഇത് ഭക്ഷണ ട്രേയിൽ ഇരിക്കുന്ന മാംസം ചൂടാകുന്നത് തടയുന്നു.

സ്പർശിക്കുന്നതും ദൃശ്യപരവുമായ സൂചനകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഗ്രൈൻഡറിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുമ്പോൾ മാംസം തിളങ്ങുന്നതോ കൊഴുപ്പുള്ളതോ ആയി കാണപ്പെടുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഘടകങ്ങൾ സ്പർശിക്കുമ്പോൾ ചൂട് അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഉടനെ നിർത്തുക. ഗ്രൈൻഡർ ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യുക, ഏതെങ്കിലും പുരട്ടിയ മാംസം വൃത്തിയാക്കുക, എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ബാക്കിയുള്ള മാംസവും മറ്റൊന്നിനായി ഫ്രീസറിലേക്ക് തിരികെ നൽകുക 15 തുടരുന്നതിന് മിനിറ്റ് മുമ്പ്. മുന്നോട്ട് തള്ളിയിട്ട് മുഴുവൻ ബാച്ചിനെയും നശിപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ നല്ലത് താൽക്കാലികമായി നിർത്തി വീണ്ടും തണുപ്പിക്കുന്നതാണ്. നിങ്ങളുടെ മാംസം അരക്കൽ മാസ്റ്റേഴ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സാങ്കേതികതയാണ് താപനിലയോടുള്ള ഈ അച്ചടക്കമുള്ള സമീപനം. ഒരു അമേച്വർ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസമാണിത്, നിരാശാജനകമായ ഫലവും എണ്ണമറ്റ രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനമായ പ്രൊഫഷണൽ നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നവും.

തെറ്റ് #2: തെറ്റായ മാംസം തയ്യാറാക്കലും വലുപ്പവും

Before the first piece of meat even approaches the grinder's feed tube, അന്തിമ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്ന ജോലിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം ഇതിനകം പൂർത്തിയായി. മാംസം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി-അതിൻ്റെ വലിപ്പം, അതിൻ്റെ രൂപം, അതിൽ നിന്ന് വെട്ടിമാറ്റിയത് - ഗ്രൈൻഡറിൻ്റെ മെക്കാനിക്കൽ കാര്യക്ഷമതയെയും മിനസിൻ്റെ ഘടനയെയും നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു. അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളിലെ ഏതെങ്കിലും പൊരുത്തക്കേടുകൾ മെഷീൻ മറികടക്കുമെന്ന് കരുതുന്നത് തടസ്സങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ തെറ്റായ നടപടിയാണ്., മോട്ടോർ ബുദ്ധിമുട്ട്, ഒരു സബ്‌പാർ ഉൽപ്പന്നവും.

ക്യൂബിങ്ങിൻ്റെ യുക്തി: എന്തുകൊണ്ട് വലിപ്പവും സ്ഥിരതയും പ്രധാനമാണ്

ഒരു മാംസം അരക്കൽ ആന്തരിക സംവിധാനം, പ്രത്യേകിച്ച് ആഗര്, യൂണിഫോം കഷണങ്ങളുമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്. മാംസവും കൊഴുപ്പും സ്ഥിരമായ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക എന്നതാണ് അനുയോജ്യമായ തയ്യാറെടുപ്പ്, ഏകദേശം ഒന്ന് മുതൽ ഒന്നര ഇഞ്ച് വരെ വലിപ്പം. ഇതിന് പിന്നിൽ വ്യക്തമായ ഒരു മെക്കാനിക്കൽ യുക്തിയുണ്ട്.

ഒന്നാമതായ, യൂണിഫോം ക്യൂബുകൾ ആഗറിൻ്റെ ഫ്ലൈറ്റുകൾ എളുപ്പത്തിൽ പിടിക്കുകയും സുഗമമായി മുന്നോട്ട് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ക്രമരഹിതമായ ആകൃതിയിലുള്ള കഷണങ്ങൾ, നീണ്ട സ്ട്രിപ്പുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ അമിതമായ വലിയ കഷണങ്ങൾ ശരിയായി പിടിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടാം, ബ്ലേഡിലേക്ക് നീങ്ങുന്നതിനുപകരം ഫീഡ് ട്യൂബിൽ വീഴുകയോ ഓജറിന് ചുറ്റും പൊതിയുകയോ ചെയ്യുക. ഇത് പൊരുത്തമില്ലാത്ത ഫീഡ് നിരക്ക് സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ഇത് മണ്ണിനടിയിലും മണ്ണിനടിയിലും മാംസത്തിൻ്റെ പോക്കറ്റുകളിലേക്ക് നയിക്കും.

രണ്ടാമത്തേതായ, സ്ഥിരതയുള്ള വലിപ്പം ഒരു സമനില ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഓരോ ക്യൂബും ഏകദേശം ഒരേ സമയം ഗ്രൈൻഡറിലൂടെ സഞ്ചരിക്കുന്നു, ഒരു ഏകതാനമായ അന്തിമ ഘടനയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. Large pieces can strain the mixer's motor, വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ഘർഷണവും ചൂടും-നമ്മുടെ പ്രാഥമിക ശത്രു, മുമ്പ് ചർച്ച ചെയ്തതുപോലെ. ചെറിയ, കീറിയ കഷണങ്ങൾ ശരിയായി മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചതച്ചതായി മാറും. യൂണിഫോം ക്യൂബുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള അച്ചടക്കം നിങ്ങളുടെ ഉപകരണങ്ങളുടെ പ്രകടനത്തിലും ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിലും ലാഭവിഹിതം നൽകുന്നു.. പല ഹോം പാചകക്കാർക്കും പര്യവേക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പ്രയോജനം ലഭിക്കും പ്രൊഫഷണൽ ഗ്രൈൻഡിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ അവരുടെ ഫലങ്ങൾ ഉയർത്താൻ.

സീനുവിൻ്റെ പാപം: സിൽവർ സ്കിൻ, കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു

മാംസം ഒരു ഏകീകൃത പദാർത്ഥമല്ല. ബന്ധിത ടിഷ്യുവിൻ്റെ വിവിധ രൂപങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മാംസം അരക്കൽ ഇലാസ്റ്റിൻ ആണ് ഇതിൽ ഏറ്റവും പ്രശ്നം, സാധാരണയായി "വെള്ളി തൊലി" എന്നറിയപ്പെടുന്നു." ഇതാണ് നേർത്തത്, പല മുറിവുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന iridescent membrane, പ്രത്യേകിച്ച് റോസ്റ്റുകളിലും അരക്കെട്ടിലും. കൊളാജൻ പോലെയല്ല, സാവധാനത്തിലുള്ള പാചകം കൊണ്ട് ജെലാറ്റിൻ ആയി വിഘടിക്കുന്നു, എലാസ്റ്റിൻ അവിശ്വസനീയമാംവിധം കടുപ്പമുള്ളതും ചൂടിൽ ലയിക്കുന്നില്ല.

ഇറച്ചിയിൽ അവശേഷിച്ചപ്പോൾ, this silver skin and other heavy sinews will not be cut by the grinder's blade. പകരം, അവർ ബ്ലേഡിലും ആഗർ പിൻയിലും മുറുകെ പിടിക്കും, ഒരു നാരുകളുള്ള ക്ലോഗ് സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഈ ക്ലോഗ് ഗ്രൈൻഡിംഗ് പ്ലേറ്റുമായി ശരിയായ സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിൽ നിന്ന് ബ്ലേഡിനെ തടയുന്നു, കട്ടിംഗ് പ്രവർത്തനം ഫലപ്രദമായി നിർത്തുന്നു. കട്ടയുടെ പിന്നിലെ മാംസം പൊടിച്ച് പുരട്ടും, കൂടാതെ മോട്ടോർ കേൾക്കാവുന്ന തരത്തിൽ ബുദ്ധിമുട്ടും. നിങ്ങൾ നിർത്തേണ്ടിവരും, മുഴുവൻ ഗ്രൈൻഡറും ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് തുടരാൻ കഴിയുന്നതിന് മുമ്പ് കുഴഞ്ഞ നാരുകൾ കഠിനമായി മുറിക്കുക. ഈ നിരാശാജനകമായ പരീക്ഷണം ഒഴിവാക്കാൻ, മാംസം ക്യൂബ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മൂർച്ചയുള്ള ബോണിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ട്രിമ്മിംഗ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ദൃശ്യമാകുന്ന വെള്ളി ചർമ്മവും കനത്ത കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യുവും കഴിയുന്നത്ര ട്രിം ചെയ്യാൻ സമയമെടുക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.. തുടക്കത്തിൽ കുറച്ച് അധിക കത്തി വർക്ക് പിന്നീട് മെക്കാനിക്കൽ പ്രശ്‌നങ്ങളെ വളരെയധികം രക്ഷിക്കുന്നു.

ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് അല്ല?: പ്രീ-ഗ്രൈൻഡ് സീസണിംഗ് ഡിബേറ്റ്

കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായ തയ്യാറെടുപ്പ് പോയിൻ്റ് താളിക്കുക ഉൾപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഉപ്പ്. ക്യൂബ് ചെയ്ത മാംസം തണുപ്പിക്കുന്നതിനും പൊടിക്കുന്നതിനും മുമ്പ് ഉപ്പിടാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്ന ഒരു ചിന്താധാരയുണ്ട്. ഇത് മസാലകൾ പൂർത്തിയാക്കിയ പൊടിയിൽ കലർത്തുന്നതിനേക്കാൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് വാദം. എന്നിരുന്നാലും, ഫുഡ് സയൻസ് കാത്തിരിക്കാനുള്ള ശക്തമായ കാരണം നൽകുന്നു.

ഉപ്പ് പേശി പ്രോട്ടീനുകളിൽ ശക്തമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് മയോസിൻ. അത് അവരെ പിരിച്ചുവിടാൻ തുടങ്ങുന്നു, അവ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയും ക്രോസ്-ലിങ്ക് ആകുകയും ചെയ്യുന്നു (മൈർവോൾഡ്, 2011). പൊടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, മാംസത്തിൻ്റെ ഘടന തുളച്ചുകയറുകയും സോസേജ് പോലെയാകുകയും ചെയ്യും. സോസേജ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഇത് അഭികാമ്യമാണ്, അത് പലപ്പോഴും ടെൻഡറിനുള്ള ലക്ഷ്യമല്ല, അയഞ്ഞ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ബർഗർ അല്ലെങ്കിൽ അതിലോലമായ മീറ്റ്ബോൾ. പൊടിച്ചതിന് ശേഷം ഉപ്പിട്ടാൽ മാംസകണങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായി നിലനിൽക്കും, കൂടുതൽ ടെൻഡർ സംരക്ഷിക്കുന്നു, കുറവ് സ്പ്രിംഗ് ടെക്സ്ചർ. മിക്ക ആപ്ലിക്കേഷനുകൾക്കും, പാറ്റീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ പാകം ചെയ്യുന്നതിനോ തൊട്ടുമുമ്പ് മാംസം പ്ലെയിൻ ആയി പൊടിച്ചതിന് ശേഷം ഉപ്പും മറ്റ് താളിക്കുകകളും ചേർത്ത് സൌമ്യമായി മിക്സ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.. ഈ സമീപനം അതിലോലമായ പ്രോട്ടീൻ ഘടനകളെ മാനിക്കുകയും അന്തിമ ഘടനയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ നിയന്ത്രണം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

തെറ്റ് #3: തെറ്റായ ഗ്രൈൻഡിംഗ് പ്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

The grinding plate is the final gatekeeper of your meat's texture. ഇത് ലളിതമാണ്, സുഷിരങ്ങളുള്ള സ്റ്റീൽ ഡിസ്ക്, എങ്കിലും അതിൻ്റെ പങ്ക് അഗാധമായ പരിവർത്തനമാണ്. ഈ പ്ലേറ്റിലെ ദ്വാരങ്ങളുടെ വലുപ്പം എക്സ്ട്രൂഡഡ് മാംസത്തിൻ്റെ അവസാന അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു, ജോലിക്ക് അനുയോജ്യമായ പ്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഒരു വിദഗ്ദ്ധ ഓപ്പറേറ്ററുടെ അടയാളമാണ്. എല്ലാ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾക്കും ഒരൊറ്റ പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പാചക സൂക്ഷ്മതയ്ക്കുള്ള നഷ്‌ടമായ അവസരമാണ്, മാത്രമല്ല ഉദ്ദേശിച്ച വിഭവത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത ടെക്സ്ചറുകളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.. ഒരു ചിത്രകാരൻ ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നതുപോലെയാണ് ഇത്.

ഗ്രൈൻഡിംഗ് പ്ലേറ്റുകളുടെ ഒരു ടാക്സോണമി: പിഴ, മധസ്ഥാനം, ഒപ്പം നാടൻ

മിക്ക മാംസം അരക്കൽ അറ്റാച്ചുമെൻ്റുകളും കുറഞ്ഞത് രണ്ടോ മൂന്നോ പ്ലേറ്റുകളോടെയാണ് വരുന്നത്. നിർമ്മാതാവിനനുസരിച്ച് കൃത്യമായ ദ്വാരത്തിൻ്റെ വ്യാസം വ്യത്യാസപ്പെടാം, അവ സാധാരണയായി മൂന്ന് വിഭാഗങ്ങളായി പെടുന്നു. ഓരോന്നിൻ്റെയും സവിശേഷതകളും പ്രയോഗങ്ങളും മനസ്സിലാക്കുന്നത് അടിസ്ഥാനപരമാണ്.

പ്ലേറ്റ് തരം	സാധാരണ ദ്വാര വ്യാസം	ഫലമായി ടെക്സ്ചർ	പ്രാഥമിക അപേക്ഷകൾ
പരുക്കനായ	6മി.മീ – 8മി.മീ (ഏകദേശം. 1/4")	വളരെ വ്യത്യസ്തമായ കണങ്ങൾ, അയഞ്ഞതും തകർന്നതുമായ ഘടന, ഒരു "സ്റ്റീക്ക് പോലെ" നിലനിർത്തുന്നു" ചവയ്ക്കുക.	മുളക്, ഹൃദ്യമായ പായസങ്ങൾ, chorizo ​​അല്ലെങ്കിൽ kielbasa പോലെയുള്ള നാടൻ സോസേജുകൾ, വളരെ കഠിനമായ മുറിവുകൾ തകർക്കുന്നു.
മധസ്ഥാനം	4.5മി.മീ (ഏകദേശം. 3/16")	ഓൾ-പർപ്പസ് ഗ്രൈൻഡ്. നല്ല കണികാ നിർവചനം എന്നാൽ പരുക്കനേക്കാൾ കൂടുതൽ യോജിച്ചതാണ്. ടെൻഡർ എന്നാൽ പദാർത്ഥം.	ഹാംബർഗറുകൾ, മീറ്റ്ബോൾസ്, മീറ്റ്ലോഫ്, ടാക്കോസ്, ബൊലോഗ്നീസ് സോസ്.
പിഴ	3മി.മീ (ഏകദേശം. 1/8")	വളരെ മൃദുവാണ്, ഏതാണ്ട് പേസ്റ്റി ടെക്സ്ചർ. കണങ്ങളെ എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല. വളരെ നന്നായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു.	എമൽസിഫൈഡ് സോസേജുകൾ (ഫ്രാങ്ക്ഫ്യൂസർമാർ, ബൊലോഗ്ന), പാസ്ത, ഭൃചനങ്ങൾ, ചില മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ, കുഞ്ഞ് ഭക്ഷണം.

ഉദ്ദേശ്യവുമായി പ്ലേറ്റ് പൊരുത്തപ്പെടുത്തൽ: ബർഗറുകൾ മുതൽ സോസേജുകൾ വരെ

മുകളിലുള്ള പട്ടിക വ്യക്തമായ ഒരു ഗൈഡ് നൽകുന്നു, എന്നാൽ തിരഞ്ഞെടുപ്പിന് പിന്നിലെ ന്യായവാദം പര്യവേക്ഷണം അർഹിക്കുന്നു. ഒരു ക്ലാസിക് അമേരിക്കൻ ഹാംബർഗറിനായി, ഇടത്തരം പ്ലേറ്റ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആണ്. ഇത് ഒരു നല്ല സീയർ പിടിക്കാനും തൃപ്തികരമായ ച്യൂയിംഗ് നൽകാനും പര്യാപ്തമായ ഒരു ഗ്രൈൻഡ് സൃഷ്ടിക്കുന്നു., എങ്കിലും ചീഞ്ഞതും കടുപ്പമുള്ളതുമാകാത്തവിധം ഇളം. ഒരു പരുക്കൻ ഗ്രൈൻഡ് ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള പാറ്റി രൂപപ്പെടുത്താൻ കഴിയാത്തത്ര തകർന്നിരിക്കും, നന്നായി പൊടിച്ചാൽ ഇടതൂർന്ന നിലയിലായിരിക്കും, സോസേജ് പോലെയുള്ള ഘടന.

നേരെമറിച്ച്, മുളകിന്, നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന വ്യത്യസ്ത മാംസക്കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം, സാവധാനത്തിൽ അരപ്പ്. ഒരു ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ നല്ല പൊടിച്ചത് സോസിൽ ലയിക്കും, ചെളി നിറഞ്ഞ ഒരു ഘടന സൃഷ്ടിക്കുന്നു. പരുക്കൻ പ്ലേറ്റ് കരുത്തുറ്റത നൽകുന്നു, ഒരു വലിയ മുളകിൻ്റെ മുഖമുദ്രയായ ചങ്കി സ്ഥിരത.

ഫ്രാങ്ക്ഫർട്ടറുകൾ പോലെയുള്ള എമൽസിഫൈഡ് സോസേജുകൾക്ക്, ഒരു നല്ല പ്ലേറ്റ് തികച്ചും ആവശ്യമാണ്. മാംസത്തിൻ്റെ ഒരു ഏകീകൃത പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം, തടിച്ച, ഒരു ഫോഴ്സ്മീറ്റ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന വെള്ളവും. നല്ല പ്ലേറ്റ്, പലപ്പോഴും രണ്ടാമത്തെ ഗ്രൈൻഡിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് സുഗമമായി കൈവരിക്കുന്നതിന് അത്യാവശ്യമാണ്, യൂണിഫോം ടെക്സ്ചർ. ഒരു പരുക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു ധാന്യത്തിന് കാരണമാകും, അസുഖകരമായ സോസേജ്. പ്ലേറ്റിൻ്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഏകപക്ഷീയമല്ല; അത് ആവശ്യമുള്ള പാചക ഫലവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു സാങ്കേതിക തീരുമാനമാണ്.

ഡബിൾ ഗ്രൈൻഡിൻ്റെ സാങ്കേതികത: എപ്പോൾ, എന്തുകൊണ്ട് ഇത് ആവശ്യമാണ്

ചില തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി, ഗ്രൈൻഡറിലൂടെയുള്ള ഒരൊറ്റ പാസ് ആവശ്യമുള്ള പരിഷ്ക്കരണം കൈവരിക്കാൻ പര്യാപ്തമല്ല. ഇവിടെയാണ് "ഡബിൾ ഗ്രൈൻഡ്" എന്ന സാങ്കേതികത" നാടകത്തിൽ വരുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയിൽ മാംസം ഒരിക്കൽ പൊടിക്കുന്നു, സാധാരണയായി ഒരു പരുക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം പ്ലേറ്റ് വഴി, എന്നിട്ട് ഉടനടി പൊടിച്ച മാംസം വീണ്ടും തണുപ്പിച്ച് ഗ്രൈൻഡറിലൂടെ രണ്ടാം തവണ അയയ്ക്കുക, സാധാരണയായി ഒരു നേർത്ത പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച്.

എന്തിനാണ് ഈ അധിക കുഴപ്പത്തിലേക്ക് പോകുന്നത്? ആദ്യത്തേത്, പരുക്കൻ ഗ്രൈൻഡ് പേശികളുടെ ഘടനയെ തകർക്കുകയും കൊഴുപ്പ് വിതരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്ന ഭാരിച്ച ജോലി ചെയ്യുന്നു. രണ്ടാമത്തേത്, നന്നായി അരയ്ക്കുന്നത് ഈ മിശ്രിതത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു, ആദ്യത്തെ പാസിൽ വലിയ മാംസത്തിൻ്റെ വലിയ ക്യൂബുകൾ ഒരു നല്ല പ്ലേറ്റിലൂടെ നിർബന്ധിക്കാൻ ശ്രമിച്ചാൽ സംഭവിക്കാവുന്ന സ്മിയറിംഗിൻ്റെ അപകടസാധ്യതയില്ലാതെ അസാധാരണമായ ഏകീകൃതവും ടെൻഡർ ടെക്സ്ചറും സൃഷ്ടിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നതായി തോന്നുന്ന അവിശ്വസനീയമാംവിധം ഭാരം കുറഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ മീറ്റ്ബോൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യം ഈ സാങ്കേതികതയാണ്. പല തരത്തിലുള്ള സോസേജ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സാധാരണ നടപടിക്രമം കൂടിയാണിത്, കേസിംഗിലുടനീളം ഒരു തികഞ്ഞ ബൈൻഡും സ്ഥിരതയുള്ള ഘടനയും ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയിൽ എങ്ങനെ കൃത്രിമം കാണിക്കുന്നു എന്നതിൻ്റെ ഉത്തമ ഉദാഹരണമാണ് ഇരട്ട ഗ്രൈൻഡ്, ഗ്രൈൻഡിംഗ് പ്ലേറ്റുകളുടെ ക്രമവും തിരഞ്ഞെടുപ്പും - ലളിതമായ ഒരു സമീപനത്തിന് പൊരുത്തപ്പെടാൻ കഴിയാത്ത ഗുണനിലവാരം നൽകുന്നു.

തെറ്റ് #4: മാംസം നിർബന്ധിക്കുകയും ഗ്രൈൻഡർ ഓവർലോഡ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു

സ്വാഭാവികമായ ഒരു പ്രലോഭനമുണ്ട്, ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട ടാസ്ക്കിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു യന്ത്രം അഭിമുഖീകരിക്കുമ്പോൾ, ശ്രമിക്കാനും "സഹായിക്കാനും" അത് ബലപ്രയോഗത്തിലൂടെ. ഒരു അടുക്കള മിക്സർ ഇറച്ചി അരക്കൽ വരുമ്പോൾ, ഈ സഹജാവബോധം വിപരീതഫലം മാത്രമല്ല, ദോഷകരവുമാണ്. ഗ്രൈൻഡർ ഒരു പ്രത്യേക വേഗതയിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്, മോട്ടറിൻ്റെ വേഗതയും ആഗറിൻ്റെ രൂപകൽപ്പനയും നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ഫീഡ് ട്യൂബിലേക്ക് ഇറച്ചി നിർബന്ധിച്ച് ഇറക്കി പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് പൊടിയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യുകയും നിങ്ങളുടെ ഉപകരണത്തിൽ അനാവശ്യ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു തെറ്റാണ്..

ദ ആർട്ട് ഓഫ് ദ ജെൻ്റിൽ പുഷ്: സ്റ്റോമ്പർ ശരിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു

നിങ്ങളുടെ ഗ്രൈൻഡറിനൊപ്പം പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ തടി ഉപകരണം ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, സ്റ്റോമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ പുഷർ എന്നറിയപ്പെടുന്നു, ഒരൊറ്റ ഉദ്ദേശ്യത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു: ഫുഡ് ട്രേയിൽ നിന്ന് ഫീഡ് ട്യൂബിലേക്ക് മാംസത്തിൻ്റെ ക്യൂബുകൾ ആഗറിൽ പിടിക്കുന്നതുവരെ മൃദുവായി നയിക്കാൻ. അതിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മാർഗദർശനമാണ്, ബലപ്രയോഗമല്ല. നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും കാര്യമായ താഴോട്ട് സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തേണ്ടതില്ല. മാംസം സ്വന്തമായി ഭക്ഷണം നൽകുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഇത് മറ്റൊരു പ്രശ്നത്തിൻ്റെ ലക്ഷണമാണ് - മാംസം വളരെ ചൂടുള്ളതും മൃദുവായതുമാണ്, കഷണങ്ങൾ വളരെ വലുതാണ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രമരഹിതമായ ആകൃതിയിലാണ്, അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലേഡിൽ ഒരു തടസ്സം ഉണ്ടാകുന്നു.

മാംസം തള്ളാൻ നിങ്ങളുടെ വിരലുകളോ മറ്റേതെങ്കിലും പാത്രങ്ങളോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഗുരുതരമായ സുരക്ഷാ അപകടമാണ്. ഉള്ളിലെ ചലിക്കുന്ന ഭാഗങ്ങൾക്ക് സമീപം എവിടെയും നിങ്ങളുടെ കൈ എത്താതിരിക്കാൻ സ്റ്റോമ്പറിന് പ്രത്യേക വലുപ്പമുണ്ട്. അത് ഉപയോഗിക്കുക, സൌമ്യമായി ഉപയോഗിക്കുക. താളം അയവുവരുത്തണം. ആഗര് ജോലി ചെയ്യട്ടെ. അത് തയ്യാറാകുമ്പോൾ മാംസം വലിച്ചെടുക്കും. ഫീഡ് ട്യൂബ് വിതരണം ചെയ്യുന്നത് നിലനിർത്തുക എന്നതാണ് നിങ്ങളുടെ പങ്ക്. യന്ത്രത്തെ അതിൻ്റേതായ വേഗതയിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന ഒരു രോഗി ഓപ്പറേറ്റർക്ക് ഒരു മേലുദ്യോഗസ്ഥനെ പ്രതിഫലം നൽകും, കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ള പൊടിക്കുക.

അടയാളങ്ങൾ വായിക്കുന്നു: നിങ്ങളുടെ ഗ്രൈൻഡർ അമിതമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ തിരിച്ചറിയുന്നു

നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ ഒരു ശക്തമായ യന്ത്രമാണ്, എന്നാൽ അതിൻ്റെ മോട്ടോർ അജയ്യമല്ല. മാംസം പൊടിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കഠിനമായ മുറിവുകൾ, നിങ്ങൾക്ക് ചോദിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും ആവശ്യപ്പെടുന്ന ജോലികളിൽ ഒന്നാണ്. മോട്ടോർ സ്‌ട്രെയിനിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാൻ പഠിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഉപകരണത്തിൻ്റെ ദീർഘായുസ്സിന് നിർണായകമാണ്..

മോട്ടോറിൻ്റെ ശബ്ദം ശ്രദ്ധിക്കുക. അത് സ്ഥിരത നിലനിർത്തണം, സ്ഥിരമായ ഹം. പിച്ച് താഴ്ന്നാൽ, അല്ലെങ്കിൽ മോട്ടോർ അധ്വാനിക്കാനും ഞരങ്ങാനും തുടങ്ങിയാൽ, അത് അമിതമായി അധ്വാനിക്കുന്നതിൻ്റെ സൂചനയാണ്. നിങ്ങൾ വളരെ വേഗത്തിൽ മാംസം നൽകുകയാണെങ്കിൽ ഇത് സംഭവിക്കാം, മാംസം വേണ്ടത്ര തണുത്തില്ലെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഞരമ്പിൽ നിന്ന് ഒരു തടസ്സം ഉണ്ടാകുകയാണെങ്കിൽ. മിക്സറിൻ്റെ ഭവനവും സ്പർശനത്തിന് ചൂടാകാം.

ഈ ലക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, മിക്സർ ഉടൻ ഓഫ് ചെയ്യുക. പ്രശ്‌നത്തിലൂടെ അധികാരം നേടാൻ ശ്രമിക്കരുത്. തണുക്കാൻ യന്ത്രത്തിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിശ്രമം നൽകുക. ക്ലോഗ്ഗുകൾക്കായി ഗ്രൈൻഡർ പരിശോധിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ശേഷിക്കുന്ന മാംസം ഫ്രീസറിൽ കൂടുതൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ. മോട്ടോർ അമിതമായി ചൂടാക്കുന്നത് സ്ഥിരമായ കേടുപാടുകൾക്ക് കാരണമാകും. മെക്കാനിക്കൽ സഹാനുഭൂതിയോടെ നിങ്ങളുടെ മിക്സർ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു, അതിൻ്റെ പരിധി മനസ്സിലാക്കുന്നു, അതിൻ്റെ സിഗ്നലുകളോട് പ്രതികരിക്കുന്നത് വർഷങ്ങളോളം നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി സേവിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കും. മികച്ച പലതും ചെറിയ വീട്ടുപകരണങ്ങൾ നിലനിൽക്കുന്നു, എന്നാൽ അവരുടെ പൂർണ്ണ ആയുസ്സിൽ എത്താൻ അവർക്ക് ശരിയായ ഉപയോക്തൃ പരിചരണം ആവശ്യമാണ്.

മിക്സർ വേഗതയും ഗ്രൈൻഡ് ഗുണനിലവാരത്തിൽ അതിൻ്റെ സ്വാധീനവും

മിക്ക സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ നിർമ്മാതാക്കളും, KitchenAid പോലുള്ളവ, ഒരു ഇടത്തരം വേഗത ക്രമീകരണം ശുപാർശ ചെയ്യുക (സാധാരണ 4 പുറത്ത് 10) മാംസം പൊടിക്കുന്നതിന്. ഇതിന് വ്യക്തമായ കാരണമുണ്ട്. വളരെ കുറഞ്ഞ വേഗത മാംസത്തിലൂടെ വൃത്തിയായി മുറിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ വൈദ്യുതി നൽകിയേക്കില്ല, മാഷിംഗിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. അമിത വേഗത, എങ്കിലും, കൂടുതൽ ദോഷകരമാണ്.

ഉയർന്ന വേഗത ഗണ്യമായി കൂടുതൽ ഘർഷണം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അതാകട്ടെ കൂടുതൽ ചൂട് സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ചതുപോലെ, കൊഴുപ്പ് സ്മിയറിംഗിൻ്റെ പ്രധാന കാരണം ചൂടാണ്. വേഗതയേറിയ വേഗത എന്നത് വേഗത്തിലുള്ള പ്രക്രിയയെ അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല; അത് പലപ്പോഴും ഊഷ്മളമായത് എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, താഴ്ന്ന നിലവാരമുള്ള പൊടിക്കുക. കൂടാതെ, ഉയർന്ന വേഗതയിൽ, ആഗറിന് ഫലപ്രദമായി മാംസം മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകാൻ കഴിഞ്ഞേക്കില്ല, ഇത് ബ്ലേഡിൽ എത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഭവനത്തിൽ പൊടിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. ശുപാർശചെയ്‌ത ഇടത്തരം വേഗത, വൃത്തിയായി മുറിക്കുന്നതിനുള്ള ഒപ്റ്റിമൽ പവർ ബാലൻസും താപ ഉൽപ്പാദനം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള നിയന്ത്രിത വേഗതയും നൽകുന്നു.. വേഗത്തിൽ പൂർത്തിയാക്കാമെന്ന പ്രതീക്ഷയിൽ വേഗത കൂട്ടാനുള്ള ത്വരയെ ചെറുക്കുക. മാംസം പൊടിക്കുന്ന ലോകത്ത്, മന്ദഗതിയിലുള്ളതും സ്ഥിരതയുള്ളതും യഥാർത്ഥത്തിൽ ഓട്ടത്തിൽ വിജയിക്കുന്നു.

തെറ്റ് #5: ഉടനടി സമഗ്രമായ ശുചീകരണം അവഗണിക്കുന്നു

മാംസം പൊടിക്കുന്ന പ്രവൃത്തി പൂർത്തിയാകില്ല, കഷണങ്ങളുടെ അവസാന കഷണം പാത്രത്തിൽ വീഴുമ്പോൾ. ഒരു ഫൈനൽ, ചർച്ച ചെയ്യാനാവാത്ത ഘട്ടം അവശേഷിക്കുന്നു: ഗ്രൈൻഡർ അറ്റാച്ച്‌മെൻ്റിൻ്റെ ഉടനടി സൂക്ഷ്മമായ വൃത്തിയാക്കൽ. ഇത് രാവിലെ വരെ മാറ്റിവയ്ക്കാനോ സിങ്കിൽ മുക്കിവയ്ക്കാനോ കഴിയുന്ന ഒരു ജോലിയല്ല. ഈ നിർണായകമായ അവസാന ഘട്ടത്തെ അവഗണിക്കുന്നത് ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയ്ക്കും നിങ്ങളുടെ ഉപകരണങ്ങളുടെ ദീർഘായുസ്സിനും അപകടസാധ്യതയുള്ള ഒരു തെറ്റാണ്.. ഇത് ശുചിത്വത്തിൻ്റെ കാര്യമാണ്, വിവേകം, അടുക്കളയിലെ ഉപകരണങ്ങളോടുള്ള ബഹുമാനവും.

ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുടെ അനിവാര്യത: ബാക്ടീരിയ വളർച്ച തടയുന്നു

അസംസ്കൃത മാംസം ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു മാധ്യമമാണ്. മാംസത്തിൻ്റെയും കൊഴുപ്പിൻ്റെയും ചെറിയ കണികകൾ, ഗ്രൈൻഡർ ഘടകങ്ങളുടെ മുക്കിലും മൂലയിലും അവശേഷിക്കുന്നു, സാൽമൊണല്ല, ഇ തുടങ്ങിയ രോഗകാരികൾക്ക് അനുയോജ്യമായ പ്രജനന കേന്ദ്രം സൃഷ്ടിക്കുക. കോളി, പ്രത്യേകിച്ച് ഊഷ്മാവിൽ (രാജാവ് തുടങ്ങിയവർ., 2020). ഗ്രൈൻഡർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിച്ചാലും, അവശേഷിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും അവശിഷ്ടം നിങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അടുത്ത ബാച്ച് മലിനമാക്കാൻ കഴിയുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ സംരക്ഷിക്കും.

ഈ അപകടസാധ്യത ലഘൂകരിക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗം ഉപയോഗത്തിന് ശേഷം ഉടൻ തന്നെ അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് വൃത്തിയാക്കുക എന്നതാണ്. മാംസത്തിൻ്റെയും കൊഴുപ്പിൻ്റെയും അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പുതിയതും മൃദുവും ആയിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ ഘടകങ്ങൾ ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യുകയും കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നത് ഉണങ്ങിയത് ഉണങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുന്നതിനേക്കാൾ അനന്തമായി എളുപ്പമാണ്., കഠിനമായ കണങ്ങൾ പിന്നീട്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മാംസം പൊടിക്കുമ്പോൾ സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന രീതികളുടെ മൂലക്കല്ലാണ് ഉടനടി വൃത്തിയാക്കൽ ദിനചര്യ..

ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ്, ക്ലീനിംഗ് പ്രക്രിയ

വ്യവസ്ഥാപിതമായ സമീപനം ഒരു ഭാഗവും അവഗണിക്കപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

1. വിച്ഛേദിക്കുക, വേർപെടുത്തുക: സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ ഓഫ് ചെയ്ത് അൺപ്ലഗ് ചെയ്യുക. പവർ ഹബിൽ നിന്ന് മുഴുവൻ ഗ്രൈൻഡർ ഭവനവും വേർപെടുത്തുക. ഒരു സിങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലൈൻ ചെയ്ത ട്രേയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, കോളർ അഴിക്കുക, ഒപ്പം അരക്കൽ പ്ലേറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക, കത്തി, ഒപ്പം ആഗറും. ചെറിയ ബ്ലേഡിൻ്റെ ട്രാക്ക് സൂക്ഷിക്കുക, അത് എളുപ്പത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടും.

2. പ്രാഥമിക കഴുകിക്കളയുക, കഴുകുക: മിക്ക മാംസവും കൊഴുപ്പ് അവശിഷ്ടങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഓരോ ഘടകങ്ങളും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. അപ്പോള്, ഓരോ ഭാഗവും ചൂടോടെ നന്നായി കഴുകുക, സോപ്പ് വെള്ളം. പ്രധാന ഭവനത്തിനുള്ളിലും ഗ്രൈൻഡിംഗ് പ്ലേറ്റിൻ്റെ ദ്വാരങ്ങളും വൃത്തിയാക്കാൻ ഒരു ചെറിയ കുപ്പി ബ്രഷ് ഉപയോഗിക്കുക. ഭവനത്തിലും കോളറിലുമുള്ള ത്രെഡുകളിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുക.

3. അണുവിമുക്തമാക്കുക (ഓപ്ഷണൽ എന്നാൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്): ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയുടെ ഒരു അധിക പാളിക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ലഘുവായ സാനിറ്റൈസിംഗ് ലായനിയിൽ ഘടകങ്ങൾ ഹ്രസ്വമായി മുക്കിവയ്ക്കാം, ഒരു ഗാലൻ വെള്ളത്തിന് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ബ്ലീച്ച് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചത് പോലെ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിനാഗിരി പരിഹാരം. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ശേഷം ശുദ്ധജലം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക.

4. ഡിഷ്വാഷറുകളെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രധാന കുറിപ്പ്: Check your manufacturer's instructions carefully. ധാരാളം മാംസം അരക്കൽ ഘടകങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് കാസ്റ്റ് അലുമിനിയം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചവ, ഡിഷ്വാഷർ സുരക്ഷിതമല്ല. കഠിനമായ ഡിറ്റർജൻ്റുകളും ഉയർന്ന ചൂടും ലോഹത്തെ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ ഇടയാക്കും, ഒരു ഇരുട്ട് അവശേഷിക്കുന്നു, പൊടിയുടെ അവശിഷ്ടം അത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറ്റും. സംശയം വരുമ്പോൾ, എപ്പോഴും കൈകൊണ്ട് കഴുകുക. സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ, പ്ലാസ്റ്റിക് ഭാഗങ്ങൾ പൊതുവെ ഡിഷ്വാഷർ സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നാൽ കൈകഴുകുന്നത് എല്ലാ മേഖലകളിലും എത്തുന്നതിന് പലപ്പോഴും കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാണ്.

ബ്രെഡ് ട്രിക്ക്: ശേഷിക്കുന്ന മാംസം മായ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ രീതി

നിങ്ങൾ ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വൃത്തിയാക്കൽ എളുപ്പമാക്കാൻ ഇതാ ഒരു ബുദ്ധിപരമായ തന്ത്രം. നിങ്ങളുടെ മാംസത്തിൻ്റെ അവസാനഭാഗം ഗ്രൈൻഡറിലൂടെ കടന്നുപോയ ശേഷം, അതിലൂടെ പഴകിയ റൊട്ടി കഷണങ്ങൾ ഓടിക്കുക. ബ്രെഡ് അവശിഷ്ടമായ കൊഴുപ്പിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ആഗറിൽ നിന്നും പ്ലേറ്റിൽ നിന്നും മാംസത്തിൻ്റെ അവസാന കഷണങ്ങൾ പുറത്തേക്ക് തള്ളുകയും ചെയ്യും.. ഈ ലളിതമായ ഘട്ടം ആവശ്യമായ സ്‌ക്രബ്ബിംഗിൻ്റെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കും.

ഉണക്കലും സംഭരണവും: തുരുമ്പ് തടയുകയും ദീർഘായുസ്സ് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു

ഭാഗങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, അവ പൂർണ്ണമായും ഉണക്കണം. ബ്ലേഡിനും ഗ്രൈൻഡിംഗ് പ്ലേറ്റുകൾക്കും ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും നിർണായകമാണ്, പലപ്പോഴും ഉയർന്ന കാർബൺ സ്റ്റീൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതും തുരുമ്പ് പിടിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതുമാണ്. അവയെ വായുവിൽ ഉണങ്ങാൻ വിടുന്നത് പലപ്പോഴും അപര്യാപ്തമാണ്. ഒരു ക്ലീൻ ഉപയോഗിക്കുക, ഓരോ ഘടകത്തിൻ്റെയും എല്ലാ ഉപരിതലവും തുടയ്ക്കാൻ ഉണങ്ങിയ ടവൽ.

ശരിയായ സംഭരണമാണ് അവസാന ഘട്ടം. തുരുമ്പിൻ്റെ ഏതെങ്കിലും സാധ്യത തടയാൻ, ചില ഉപയോക്താക്കൾ ബ്ലേഡും പ്ലേറ്റുകളും സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഫുഡ് ഗ്രേഡ് മിനറൽ ഓയിൽ വളരെ നേർത്ത കോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരുമിച്ച് സംഭരിക്കുക, ഒരുപക്ഷേ ഒരു ലേബൽ ചെയ്ത zip-ടോപ്പ് ബാഗിലോ യഥാർത്ഥ ബോക്സിലോ, അങ്ങനെ ഒരു കഷണവും നഷ്ടപ്പെടില്ല. നന്നായി വൃത്തിയാക്കിയതും ശരിയായി സംഭരിച്ചതുമായ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉടനടി തയ്യാറാകും, അടുത്ത തവണ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കുക, വർഷങ്ങളോളം വിശ്വസനീയമായ സേവനം ഉറപ്പാക്കുന്നു.

അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾക്കപ്പുറം: നിങ്ങളുടെ ഗ്രൈൻഡിംഗ് റെപ്പർട്ടറി വിപുലീകരിക്കുന്നു

അസംബ്ലിയുടെ അടിസ്ഥാന വൈദഗ്ധ്യം നിങ്ങൾ നേടിയ ശേഷം, ശസ്തകിയ, ശുചിത്വവും, പാചക സാധ്യതയുടെ ഒരു ലോകം തുറക്കുന്നു. ഇറച്ചി അരക്കൽ ഒറ്റത്തവണ പോണി അല്ല; വൈവിധ്യമാർന്ന ചേരുവകൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാനും എണ്ണമറ്റ സങ്കീർണ്ണമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാനം നൽകാനും കഴിവുള്ള ഒരു ബഹുമുഖ ഉപകരണമാണിത്. ലളിതമായ മാട്ടിറച്ചിക്ക് അപ്പുറത്തേക്ക് നീങ്ങുന്നത് നിങ്ങളുടെ നിക്ഷേപത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ സാധ്യതകളും പ്രയോജനപ്പെടുത്താനും യഥാർത്ഥ പാചക സർഗ്ഗാത്മകത പ്രയോഗിക്കാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു..

പച്ചക്കറികളും ചീസുകളും പൊടിക്കുന്നു: സാധ്യതകളുടെ ഒരു ലോകം

നിങ്ങളുടെ അരക്കൽ മാംസം മാത്രമായി പരിമിതപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. ഉറച്ച പച്ചക്കറികൾ സംസ്‌കരിക്കുന്നതിനുള്ള ശക്തമായ ഉപകരണമാണിത്. അസംസ്കൃത ഉള്ളി പൊടിക്കുന്നു, മണി കുരുമുളക്, മുള്ളങ്കി, വെളുത്തുള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും, സോസുകൾക്കുള്ള ഏകീകൃത അടിത്തറ, സൂപ്പ്, സ്റ്റഫിംഗുകൾ, കത്തി വർക്ക് ഒരു വലിയ തുക ലാഭിക്കുന്നു. ചട്ണിയും ചട്ണിയും ഉണ്ടാക്കാനും ഇത് ഉത്തമമാണ്. ദൃഢമായി ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാനം, തണുത്ത പച്ചക്കറികൾ വെള്ളമുള്ള ചക്കയിലേക്ക് മാറുന്നത് തടയുന്നു.

കഠിനമായ പാൽക്കട്ടകൾ, പാർമെസൻ അല്ലെങ്കിൽ പ്രായമായ ചെദ്ദാർ പോലെ, ഗ്രൗണ്ടും ആകാം. ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് വലിയ അളവിൽ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. മാംസം പോലെ, ഗ്രൈൻഡറിലൂടെ അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചീസ് വളരെ തണുത്തതും ഉറച്ചതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. മോസറെല്ല പോലുള്ള മൃദുവായ ചീസുകൾക്ക്, വേണ്ടി അവരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നു 15-20 അവ വളരെ ദൃഢമാകുന്നതുവരെ മിനിറ്റുകൾ ശുദ്ധമായ പൊടിക്കുന്നതിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

സോസേജ് നിർമ്മാണ കല: അരക്കൽ മുതൽ സ്റ്റഫിംഗ് വരെ

ഒരുപക്ഷേ മാംസം പൊടിക്കുന്നതിൻ്റെ ഏറ്റവും സ്വാഭാവികമായ വിപുലീകരണം സോസേജ് നിർമ്മാണമാണ്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സോസേജ് ക്രാഫ്റ്റ് ചെയ്യുന്നത് ആഴത്തിലുള്ള പ്രതിഫലദായകമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, അത് ചേരുവകളുടെ മേൽ നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണ നിയന്ത്രണം നൽകുന്നു, താളിക്കുക, അവസാന ഘടനയും. ഈ പ്രക്രിയയിൽ സാധാരണയായി ഇരട്ട ഗ്രൈൻഡ് ഉൾപ്പെടുന്നു, നേരത്തെ ചർച്ച ചെയ്തതുപോലെ, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ. പൊടിച്ചതിന് ശേഷം, സീസൺ ചെയ്ത ഇറച്ചി മിശ്രിതം കേസിംഗുകളിൽ നിറയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വീണ്ടും തണുപ്പിക്കുന്നു.

പല മാംസം അരക്കൽ അറ്റാച്ച്‌മെൻ്റുകളിലും സോസേജ് സ്റ്റഫർ ട്യൂബുകൾ വരുന്നു, അത് ബ്ലേഡിനും പ്ലേറ്റിനും പകരം പ്രധാന ഭവനത്തിലേക്ക് യോജിക്കുന്നു.. പൊടിച്ച മാംസം അരക്കൽ തിരികെ നൽകുന്നു, അത് പിന്നീട് ട്യൂബിലൂടെയും കേസിംഗിലേയ്ക്കും പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഇത് പ്രാക്ടീസ് ചെയ്യേണ്ട ഒരു കലയാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് എയർ പോക്കറ്റുകൾ സൃഷ്ടിക്കാതെ കേസിംഗുകൾ തുല്യമായി നിറയ്ക്കാൻ പഠിക്കുന്നതിൽ, എന്നാൽ ഫലം - സമാനതകളില്ലാത്ത രുചിയുള്ള ഇഷ്‌ടാനുസൃതമായി നിർമ്മിച്ച സോസേജുകൾ - പരിശ്രമത്തിന് അർഹമാണ്.

ഇഷ്‌ടാനുസൃത മിശ്രിതങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നു: തികഞ്ഞ ബർഗറിലേക്കുള്ള താക്കോൽ

അസാധാരണമായ ഒരു ഹാംബർഗറിൻ്റെ രഹസ്യം മിശ്രിതത്തിലാണെന്ന് യഥാർത്ഥ ബർഗർ പ്രേമികൾക്ക് അറിയാം. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മാംസം പൊടിക്കുന്നത് സാധാരണ "നിലം ചക്കിന്" അപ്പുറത്തേക്ക് നീങ്ങാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു" രുചിയുടെയും ഘടനയുടെയും ഒരു ആർക്കിടെക്റ്റ് ആകുകയും ചെയ്യും. ഗോമാംസം വിവിധ കട്ട് സംയോജിപ്പിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് രസം സന്തുലിതമാക്കുന്ന ഒരു ഇഷ്‌ടാനുസൃത മിശ്രിതം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും, കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം, ഒരു മുറിവിനും സ്വന്തമായി നേടാനാകാത്ത വിധത്തിലുള്ള ടെക്‌സ്‌ചറും.

ക്ലാസിക് "ലാഫ്രീഡ" പരിഗണിക്കുക" യോജിപ്പിക്കുക, അതിൽ പലപ്പോഴും ചക്കിൻ്റെ കരുത്തുറ്റ ബീഫിനസ് ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ സമ്പന്നർക്ക് ബ്രസ്കറ്റ്, വെണ്ണ കൊഴുപ്പ്, ഇടതൂർന്ന ഘടനയ്ക്കും ആഴത്തിലുള്ള സ്വാദിനുമായി ചെറിയ വാരിയെല്ലും. മെലിഞ്ഞവർക്കായി സർലോയിൻ ചേർക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാം, കൂടുതൽ സ്റ്റീക്ക് പോലെയുള്ള കുറിപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ ജെലാറ്റിനസ് ഗുണനിലവാരത്തിന് അൽപ്പം ഓക്‌ടെയിൽ പോലും, ഏത് ഈർപ്പം ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന അനുപാതങ്ങൾ കൈവരിക്കുന്നതിന് വ്യത്യസ്ത മുറിവുകൾ ക്യൂബിംഗും തൂക്കവും ഈ പ്രക്രിയയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, അവയെ ഒന്നിച്ചു ചേർക്കുന്നു, എന്നിട്ട് അവരെ പൊടിക്കുന്നു. ഒരു ബെസ്‌പോക്ക് മിശ്രിതം രൂപകൽപ്പന ചെയ്യാനും നടപ്പിലാക്കാനുമുള്ള ഈ കഴിവ് ഹോം ഗ്രൈൻഡിംഗിൻ്റെ പരകോടിയാണ്, ഒരു ലളിതമായ ഹാംബർഗറിനെ ഒരു രുചികരമായ സൃഷ്ടിയാക്കി മാറ്റുന്നു.

സാധാരണ ഗ്രൈൻഡിംഗ് പ്രശ്‌നങ്ങൾ പരിഹരിക്കുന്നു

സൂക്ഷ്മമായ തയ്യാറെടുപ്പും അസംബ്ലിയും കൊണ്ട് പോലും, നിങ്ങൾക്ക് ഇടയ്ക്കിടെ പ്രശ്നങ്ങൾ നേരിടാം. സാധാരണ പ്രശ്നങ്ങളുടെ കാരണങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നത് പെട്ടെന്ന് തന്നെ അവ കണ്ടെത്താനും പരിഹരിക്കാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, നിരാശയുടെ ഒരു നിമിഷം ഒരു പഠനാവസരമാക്കി മാറ്റുന്നു.

ക്ലോഗുകളും ജാമുകളും കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു

ക്ലോഗ് എന്നത് ഏറ്റവും സാധാരണമായ പ്രശ്നമാണ്, ഇത് മിക്കവാറും എല്ലായ്‌പ്പോഴും ബ്ലേഡിന് ചുറ്റും സൈന്യൂ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളി ചർമ്മം പൊതിയുന്നതാണ്.

• ലക്ഷണം: മാംസത്തിൻ്റെ ഒഴുക്ക് മന്ദഗതിയിലാകുന്നു അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും നിർത്തുന്നു. The mixer's motor begins to strain or change pitch.
• കാരണം: മാംസത്തിൽ നിന്ന് കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യുകൾ ശരിയായി ട്രിം ചെയ്യുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നു.
• പരിഹാരം: മിക്സർ ഉടൻ നിർത്തുക. ഇത് അൺപ്ലഗ് ചെയ്ത് ഗ്രൈൻഡറിൻ്റെ മുൻഭാഗം വേർപെടുത്തുക. വെളുത്ത നിറത്തിലുള്ള ഒരു പിണ്ഡം നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും, ബ്ലേഡിലും ഓഗർ പിൻയിലും പൊതിഞ്ഞ നാരുകളുള്ള ടിഷ്യു. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കാൻ കത്തിയോ അടുക്കള കത്രികയോ ഉപയോഗിക്കുക. ബ്ലേഡും പ്ലേറ്റും വൃത്തിയാക്കുക, ശരിയായി വീണ്ടും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക (ബ്ലേഡ് ശരിയായ രീതിയിൽ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു), തുടരുക. ഇത് തടയാൻ, ഭാവിയിൽ നിങ്ങളുടെ മാംസം ട്രിം ചെയ്യുന്നതിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക.

ഒരു മുഷി അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റി ഗ്രൈൻഡിനെ അഭിസംബോധന ചെയ്യുന്നു

ഇതാണ് ഭയാനകമായ "സ്മിയറിംഗ്" ഞങ്ങൾ ദീർഘമായി ചർച്ച ചെയ്തു.

• ലക്ഷണം: പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് വരുന്ന മാംസം ചാരനിറമാണ്, പേസ്റ്റി, കണികാ നിർവചനം ഇല്ല. പൊടിച്ച മാംസത്തേക്കാൾ ഇത് ഒരു പാറ്റ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു.
• കാരണം: മാംസത്തിലെ കൊഴുപ്പ് വൃത്തിയായി മുറിക്കുന്നതിന് പകരം ഉരുകിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഒന്നോ അതിലധികമോ ഘടകങ്ങൾ മൂലമാണ്: മാംസം വേണ്ടത്ര തണുത്തിരുന്നില്ല, ഗ്രൈൻഡർ ഘടകങ്ങൾ തണുപ്പിച്ചിട്ടില്ല, മിക്സർ വേഗത വളരെ കൂടുതലായിരുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലേഡ് പിന്നിലേക്ക് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്തു.
• പരിഹാരം: ഉടൻ നിർത്തുക. പൊടിക്കുന്നത് തുടരുന്നതിലൂടെ ബാച്ചിനെ രക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്. നാശം സംഭവിച്ചിരിക്കുന്നു. ഗ്രൈൻഡർ ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്ത് വൃത്തിയാക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മുറിക്കാത്ത മാംസവും എല്ലാ ഗ്രൈൻഡർ ഭാഗങ്ങളും ഫ്രീസറിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക 20-30 മിനിറ്റ്. നിങ്ങൾ പുനരാരംഭിക്കുമ്പോൾ, ബ്ലേഡ് ശരിയായ ദിശയിലാണോ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നതെന്ന് പരിശോധിക്കുക (പരന്ന വശം പുറത്ത്) കൂടാതെ കുറഞ്ഞ മിക്സർ വേഗത ഉപയോഗിക്കുക. മാംസത്തിൻ്റെ പുരട്ടിയ ഭാഗം ചിലപ്പോൾ ഒരു സോസിലോ മീറ്റ്ലോഫിലോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് സംരക്ഷിക്കാം, എന്നാൽ ഇത് ബർഗറിനോ മുളകുകൾക്കോ ​​അനുയോജ്യമല്ല.

അരക്കൽ വളരെ ഞെരുക്കമുള്ളതാണെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും

ചിലപ്പോൾ മാംസം നീണ്ടുനിൽക്കും, വ്യതിരിക്തമായ തകരുന്നതിനുപകരം ചരടുകൾ.

• ലക്ഷണം: പൊടിച്ച മാംസം എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുന്നില്ല, മാത്രമല്ല അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയേക്കാൾ നൂഡിൽസ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു.
• കാരണം: വളരെ മെലിഞ്ഞ മാംസത്തിന് വളരെ വലിയ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു അരക്കൽ പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് സംഭവിക്കാം. കൂടുതൽ പലപ്പോഴും, ബ്ലേഡ് മങ്ങിയതായും മാംസം മുറിക്കുന്നതിനുപകരം കീറുന്നു എന്നതിൻ്റെ സൂചനയാണിത്.
• പരിഹാരം: ഒന്നാമതായ, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ടെക്സ്ചറിന് അനുയോജ്യമായ പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പ്രശ്നം നിലനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ബ്ലേഡ് മൂർച്ച കൂട്ടുകയോ മാറ്റി സ്ഥാപിക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതായി വന്നേക്കാം. ഗ്രൈൻഡർ ബ്ലേഡുകൾ താരതമ്യേന ചെലവുകുറഞ്ഞതാണ്. വൃത്തിയുള്ള മുറിവിന് മൂർച്ചയുള്ള ബ്ലേഡ് അത്യാവശ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ വിരൽ നഖത്തിന് നേരെ നിങ്ങൾക്ക് സൂക്ഷ്മത പരിശോധിക്കാം; മൂർച്ചയുള്ള ബ്ലേഡ് "കടിക്കും" വളരെ ചെറിയ സമ്മർദ്ദത്തോടെ നഖത്തിലേക്ക്. അത് സുഗമമായി സ്ലൈഡുചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഫലപ്രദമായി പൊടിക്കുന്നതിന് ഇത് വളരെ മങ്ങിയതാണ്.

പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങൾ (പതിവുചോദ്യങ്ങൾ)

ബർഗറുകൾ പൊടിക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ച ബീഫ് എന്താണ്? ഒരു ക്ലാസിക്ക് വേണ്ടി, ചീഞ്ഞ ബർഗർ, ബീഫ് ചക്ക് ആണ് അനുയോജ്യമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്. അതിൽ സ്വാഭാവികമായും ഒരു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു 80/20 മെലിഞ്ഞ-കൊഴുപ്പ് അനുപാതം, സ്വാദും ഈർപ്പവും തികഞ്ഞ. സമ്പന്നമായ ഒരു മിശ്രിതത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ബ്രൈസെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ വാരിയെല്ലുമായി ചക്കിനെ സംയോജിപ്പിക്കാം.

എൻ്റെ മിക്‌സർ അറ്റാച്ച്‌മെൻ്റിൽ എനിക്ക് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി പൊടിക്കാൻ കഴിയുമോ?? സമ്മതം, നിങ്ങൾക്ക് കോഴി പൊടിക്കാം. എല്ലില്ലാത്തത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, തൊലിയില്ലാത്ത തുടയിറച്ചി, മുലമാംസത്തേക്കാൾ കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ളതിനാൽ, പൊടിച്ചാൽ വളരെ വരണ്ടതായിരിക്കും. എല്ലാ മാംസവും പോലെ, പേസ്റ്റിയുടെ ഘടന തടയുന്നതിന് പൊടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കോഴി നന്നായി തണുപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ഭാഗികമായി ശീതീകരിച്ച മാംസം പൊടിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണോ?? സമ്മതം, ഇത് സുരക്ഷിതം മാത്രമല്ല, വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നതുമാണ്. പൊടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാംസത്തിന് അനുയോജ്യമായ സംസ്ഥാനം വളരെ ഉറച്ചതും ഭാഗികമായി മരവിച്ചതുമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പുറം അറ്റങ്ങളിൽ. കൊഴുപ്പ്, മെലിഞ്ഞ ടിഷ്യു എന്നിവയിലൂടെ ബ്ലേഡ് വൃത്തിയായി മുറിക്കാൻ ഇത് അനുവദിക്കുന്നു. ഘനീഭവിച്ച മാംസം പൊടിക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്, as this can severely damage the grinder and the mixer's motor.

എത്ര തവണ ഞാൻ ബ്ലേഡും ഗ്രൈൻഡിംഗ് പ്ലേറ്റുകളും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കണം? ശരിയായ പരിചരണവും വൃത്തിയാക്കലും, ബ്ലേഡും പ്ലേറ്റുകളും വർഷങ്ങളോളം നിലനിൽക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ബ്ലേഡ് ഒടുവിൽ മങ്ങിപ്പോകും. പ്രകടനത്തിൽ കുറവുണ്ടായാൽ, തണുത്ത മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചരട് ഘടന ഉപയോഗിച്ച് പോലും സ്മിയർ ചെയ്യുന്നത് പോലെ, ബ്ലേഡ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാനുള്ള സമയമാണിത്. മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാനുള്ള ബ്ലേഡുകൾ വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്, താരതമ്യേന ചെലവുകുറഞ്ഞതുമാണ്.

എനിക്ക് എൻ്റെ മെറ്റൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഭാഗങ്ങൾ ഡിഷ്വാഷറിൽ കഴുകാമോ?? You must check your specific model's user manual. മിക്ക കാസ്റ്റ് അലുമിനിയം ഗ്രൈൻഡർ ഭാഗങ്ങളും ഡിഷ്വാഷർ സുരക്ഷിതമല്ല. കഠിനമായ ഡിറ്റർജൻ്റുകൾ ലോഹത്തെ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാനും ഇരുണ്ട ചാരനിറത്തിലുള്ള കോട്ടിംഗ് വികസിപ്പിക്കാനും ഇടയാക്കും, അത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ നശിപ്പിക്കും.. സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ ഭാഗങ്ങൾ സാധാരണയായി സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നാൽ കൈകഴുകൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഏറ്റവും സുരക്ഷിതവും ഫലപ്രദവുമായ മാർഗ്ഗമാണ്.

എന്താണ് "അപ്പം ട്രിക്ക്" വൃത്തിയാക്കാൻ? നിങ്ങളുടെ മാംസം പൊടിക്കുന്നത് പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, പഴകിയ റൊട്ടിയുടെ ഒന്നോ രണ്ടോ കഷണങ്ങൾ ഗ്രൈൻഡറിലൂടെ ഓടിക്കുക. ബ്രെഡ് ബാക്കിയുള്ള മാംസക്കഷണങ്ങൾ പുറത്തേക്ക് തള്ളുകയും ഗ്രീസ് കൂടുതൽ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും, ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ്, ക്ലീനിംഗ് പ്രക്രിയ വളരെ എളുപ്പമുള്ളതും കുഴപ്പമില്ലാത്തതുമാക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് എൻ്റെ മാംസം ചാരനിറമാകുന്നത്? മയോഗ്ലോബിൻ എന്ന പ്രോട്ടീൻ ഓക്സിജനുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിനാൽ പുതുതായി പൊടിച്ച മാംസം കടും ചുവപ്പാണ്. ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ, ഈ മയോഗ്ലോബിൻ കൂടുതൽ ഓക്‌സിഡൈസ് ചെയ്യുകയും തവിട്ട്-ചാര നിറമാകുകയും ചെയ്യും. ഇതൊരു സ്വാഭാവിക രാസപ്രക്രിയയാണ്, മാംസം കേടായി എന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ചാരനിറം മെലിഞ്ഞ ഘടനയോ മണമോ ഉള്ളതാണെങ്കിൽ, മാംസം ഉപേക്ഷിക്കണം. ഒരു പേസ്റ്റി, ഗ്രൈൻഡറിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ചാരനിറം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് അമിതമായ ചൂട് കാരണം കൊഴുപ്പ് സ്മിയറിംഗിൻ്റെ അടയാളമാണ്.

തീരുമാനം

ഒരു മുഴുവൻ മാംസത്തിൽ നിന്ന് തികച്ചും ടെക്സ്ചർ ചെയ്ത പൊടിയിലേക്കുള്ള യാത്ര പ്രക്രിയയുടെ ശക്തിയുടെ തെളിവാണ്.. പാചക മികവ് പലപ്പോഴും സങ്കീർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലല്ലെന്ന് ഇത് തെളിയിക്കുന്നു, എന്നാൽ അടിസ്ഥാന സാങ്കേതിക വിദ്യകളുടെ സൂക്ഷ്മമായ നിർവ്വഹണത്തിൽ. ഒരു അടുക്കള മിക്സർ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഒരു ലളിതമായ ആക്സസറിയെക്കാൾ കൂടുതലാണ്; രുചിയുടെ മേൽ സമാനതകളില്ലാത്ത നിയന്ത്രണം നൽകുന്ന ഒരു ഉപകരണമാണിത്, ഇഴ, ഗുണനിലവാരവും. അതിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് പിന്നിലെ തത്വങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നതിലൂടെ - താപനിലയുടെ നിർണായക സ്വഭാവം, തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ യുക്തി, ഓരോ ഘടകത്തിൻ്റെയും പ്രവർത്തനവും-നിങ്ങൾ മെഷീനെ കേവലം ഒരു ഉപകരണത്തിൽ നിന്ന് സൃഷ്ടിയിലെ യഥാർത്ഥ പങ്കാളിയായി ഉയർത്തുന്നു.

അടുക്കളയിലെ മിക്‌സർ മീറ്റ് ഗ്രൈൻഡർ അസംബ്ലിയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടുന്നതും പാചകത്തിൽ കൂടുതൽ ചിന്തനീയവും ഇടപഴകുന്നതുമായ ഒരു സമീപനം സ്വീകരിക്കുക എന്നതാണ്.. നിങ്ങളുടെ ചേരുവകളുമായും ഉപകരണങ്ങളുമായും ഒരു സംഭാഷണം ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇവിടെ വിശദമാക്കിയിരിക്കുന്ന പൊതുവായ തെറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കുന്നത് മോശം ഫലങ്ങൾ തടയുന്നത് മാത്രമല്ല; അത് ക്ഷമയെ വളർത്തിയെടുക്കലാണ്, കൃതത, ഏതൊരു മികച്ച പാചകക്കാരൻ്റെയും മുഖമുദ്രയായ അവബോധവും. ഈ കഠിനാധ്വാനത്തിനുള്ള പ്രതിഫലം ഒരു മികച്ച ബർഗറോ കൂടുതൽ സ്വാദുള്ള സോസേജോ മാത്രമല്ല, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് അസാധാരണമായ ഗുണമേന്മയുള്ള എന്തെങ്കിലും സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന അഗാധമായ സംതൃപ്തി.

പരാമർശങ്ങൾ

ഇറക്കങ്ങൾ, മീ. എൽ. (2022). പാചകത്തിൻ്റെ ശാസ്ത്രം: നിങ്ങളുടെ പാചകം മികച്ചതാക്കാൻ എല്ലാ ചോദ്യങ്ങളും ഉത്തരം നൽകി. ഡി.കെ.

ഫെങ്, പി. (2012). Escherichia coli O157 കണ്ടെത്തൽ:H7 ഉം മറ്റ് ഷിഗ ടോക്സിൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഇ. കോളി (STEC). യുഎസ്. ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ.

രാജാവ്, എ. എം., റെഡ്ഫെർൺ, ജെ., ആരാ, എസ്., ഘേയ, ഇ., മാത്തർ, എ. ഇ., & കാർട്ടർ, മീ. ജെ. (2020). മാംസത്തിലെ സൂക്ഷ്മജീവ സമൂഹങ്ങളും ഭക്ഷണം കേടാകുന്നതിനും സുരക്ഷിതത്വത്തിനുമുള്ള അവയുടെ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ. ഭക്ഷണങ്ങൾ, 9(5), 643. https://doi.org/10.3390/foods9050643

മൈർവോൾഡ്, എൻ. (2011). ആധുനിക പാചകരീതി: പാചകത്തിൻ്റെ കലയും ശാസ്ത്രവും. പാചക ലാബ്.

സേവെൽ, ജെ. ഡബ്ല്യു., & സ്മിത്ത്, ജി. സി. (2021). മാംസം ശാസ്ത്രം: മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിനും സുരക്ഷയ്ക്കും അടിസ്ഥാനം. മാംസവും പേശി ജീവശാസ്ത്രവും, 5(2), 1-14.