راهنمای گام به گام: نحوه بازگرداندن درخشش به قطعات خرد شده آسیاب در 5 مراحل آسان

چکیده

تخریب سطوح فلزی در آسیاب غذا, به صورت لکه دار جلوه می کند, مشکلی چند وجهی را ارائه می دهد که فراتر از زیبایی شناسی صرف است. این سند علل را بررسی می کند, عواقب, و راه حل هایی برای کدر شدن اجزای آسیاب, تمرکز بر مواد رایج مانند فولاد ضد زنگ, آلومینیوم, و چدن. این فرض می‌کند که بازسازی این بخش‌ها نه تنها یک موضوع جذاب بصری است، بلکه یک جنبه اساسی از بهداشت تجهیزات است., کارایی, و طول عمر. فرآیند کدر شدن به عنوان یک برهمکنش شیمیایی بین فلز و محیط آن بررسی می شود, تحت تأثیر عواملی مانند رطوبت, اسیدیته, و مواد آلی باقیمانده. این تحلیل منجر به ساختاری می شود, روش شناسی پنج مرحله ای برای تمیز کردن, حذف لکه دار کردن, جلا دادن, و حفاظت. با ارزیابی عوامل مختلف ایمن برای مواد غذایی, از اسیدهای خانگی ساده مانند سرکه گرفته تا ترکیبات تخصصی مانند کرم تارتار, این راهنما یک چارچوب جامع ارائه می دهد. هدف این است که هم علاقه مندان خانگی و هم کاربران حرفه ای را به دانشی مجهز کنیم تا به طور موثر درخشندگی را به قطعات خرد شده آسیاب بازگردانند., در نتیجه یکپارچگی عملکردی و ایمنی ابزار آشپزی خود را تضمین می کند.

غذای اصلی

• Identify your grinder's material (فولاد, آلومینیوم, چدن) قبل از تمیز کردن.
• همیشه قطعات آسیاب را با دست بشویید; ماشین ظرفشویی می تواند آسیب جدی وارد کند.
• ملایم استفاده کنید, اسیدهای ایمن برای مواد غذایی مانند سرکه یا آب لیمو برای رفع تیرگی اولیه.
• برای بازگرداندن صحیح درخشش به قطعات خرد شده آسیاب, تمیز کردن را با پولیش دنبال کنید.
• برای جلوگیری از کدر شدن در آینده، سایر قطعات فلزی را پس از تمیز کردن، چدن و ​​روغن بزنید.
• بلافاصله پس از شستشو تمام اجزا را کاملا خشک کنید تا از اکسیداسیون جلوگیری شود.
• برای لکه دار شدن آلومینیوم سرسخت, محلول کرم تارتار بسیار موثر است.

فهرست مطالب

• درک ماهیت تارنیش
• مرحله 1: ارزیابی پایه و جداسازی دقیق
• مرحله 2: پاکسازی عمیق مقدماتی
• مرحله 3: هنر روشی رفع لکه
• مرحله 4: دستیابی به یک پایان درخشان از طریق پرداخت
• مرحله 5: مراحل نهایی حفاظت, مونتاژ مجدد, و مراقبت های آینده
• سوالات متداول
• پایان
• منابع

درک ماهیت تارنیش

قبل از اینکه فرد بتواند فرآیند ترمیم را آغاز کند, پرورش درک عمیق تر از دشمن مفید است: لکه دار کردن. این چه کسل کننده است, فیلم تغییر رنگی که روی قطعات آسیاب که زمانی درخشان بودیم می‌چرخد? این فقط کثیفی نیست. تیرگی تجلی فیزیکی مکالمه شیمیایی بین فلز و محیط اطراف آن است. این یک لایه نازک خوردگی است, a surface-level oxidation or chemical reaction that obscures the metal's natural luster. فکر کردن به این روش، کار را از یک کار ساده به یک تعامل متفکرانه با موادی که برای تهیه غذا استفاده می کنیم ارتقا می دهد..

ویژگی خاص لکه دار شدن کاملاً به فلز مورد نظر بستگی دارد. برای فولاد ضد زنگ, ماده ای که به دلیل مقاومت در برابر خوردگی ارزشمند است, لکه دار شدن اغلب یک تعجب است. دفاع آن در یک میکروسکوپی نهفته است, لایه غیرفعال اکسید کروم که روی سطح آن تشکیل می شود. هنگامی که این لایه توسط خراش در معرض خطر قرار می گیرد, تماس طولانی مدت با غذاهای اسیدی, یا کلریدها (مثل نمک), خوردگی موضعی می تواند شروع شود, به صورت لکه های کدر یا تغییر رنگ روشن ظاهر می شود (کرامر & کووینو, 2003).

آلومینیوم روایت متفاوتی را ارائه می دهد. این یک فلز بسیار واکنش پذیر است که با تشکیل فورا یک سخت از خود محافظت می کند, لایه شفاف اکسید آلومینیوم پس از قرار گرفتن در معرض هوا. این لایه اکسید کاملاً پایدار است. مشکل, که بسیاری از صاحبان آسیاب با وحشت کشف می کنند, زمانی بوجود می آید که آلومینیوم در معرض مواد بسیار قلیایی قرار گیرد. مقصر اغلب مواد شوینده ماشین ظرفشویی است. این شوینده ها با مواد قلیایی قوی فرموله شده اند که لایه اکسید محافظ را از بین می برند, اجازه می دهد تا آلومینیوم زیرین واکنش نشان دهد و یک تاریکی تشکیل دهد, پوشش پودری هیدروکسید آلومینیوم. This is the gray or black residue that can ruin both the grinder's appearance and the food it processes.

چدن, یک ماده سنتی و محبوب برای دوام آن, داستان زنگ زدگی را بیان می کند. زنگ به سادگی اکسید آهن است, نتیجه واکنش آهن با اکسیژن و رطوبت است. بدون محافظت رها شد, یک قطعه آسیاب چدنی به ناچار به این حالت اکسید شده باز می گردد, تشکیل رنگ قهوه ای مایل به قرمز, سطح پوسته پوسته ای که نه تنها جذاب به نظر نمی رسد بلکه می تواند طعم فلزی به غذا بدهد و باکتری ها را در خود جای دهد..

شناخت این تمایزات اولین گام در توسعه یک رویکرد همدلانه برای ترمیم است. ما با یک دشمن عمومی مبارزه نمی کنیم، بلکه به نیازهای خاص هر ماده می پردازیم. ما فقط یک شی را تمیز نمی کنیم; ما در حال مداخله در یک فرآیند شیمیایی برای بازگرداندن تعادل و عملکرد به یک ابزار ارزشمند هستیم. این دیدگاه به ما امکان می دهد روش های خود را با دقت و دقت انتخاب کنیم, اجتناب از دام های رایج که می تواند منجر به آسیب بیشتر شود.

مرحله 1: ارزیابی پایه و جداسازی دقیق

سفر برای بازگرداندن درخشش به قطعات خرد شده آسیاب نه با تمیز کردن شروع می شود, اما با مشاهده. اقدامات عجولانه می تواند منجر به از بین رفتن اجزا یا استفاده از مواد پاک کننده نامناسب شود, باعث آسیب بیشتر از فایده. این مرحله اولیه در مورد تشکیل یک برنامه عمل روشن است, مبتنی بر ارزیابی کامل تجهیزات شما.

شناسایی مواد

The first and most consequential task is to correctly identify the material of your grinder's components. همانطور که دیدیم, درمان صحیح برای فولاد ضد زنگ می تواند به آلومینیوم آسیب برساند, و روش آلومینیوم برای چدن کاملاً نامناسب است. چگونه می توان آنها را از هم جدا کرد?

• فولاد ضد زنگ: معمولاً سنگین است, غیر مغناطیسی (یا ضعیف مغناطیسی, بسته به درجه), و دارای روشنایی است, رنگ نقره ای در صورت تمیز بودن. در برابر خراشیدگی بیشتر از آلومینیوم مقاومت می کند. بسیاری از مدرن, چرخ های گوشت و قهوه با کیفیت بالا از فولاد ضد زنگ برای چرخ های خود استفاده می کنند, صفحات, و تیغه ها.
• الومینیوم: این فلز به طور قابل توجهی سبک تر از فولاد است. غیر مغناطیسی است و کدرتر است, ظاهر نقره ای مات تر. اگر قطعات آسیاب شما نسبت به اندازه خود به طرز شگفت انگیزی سبک هستند, آنها احتمالا از آلومینیوم یا آلیاژ آلومینیوم ساخته شده اند.
• چدن: بی شک برای سنگین و تاریک بودنش, وقتی چاشنی شود تقریبا سیاه می شود. به شدت مغناطیسی است. اگر آهنربایی محکم به قطعه بچسبد, تقریباً مطمئناً با چدن سر و کار دارید. اغلب بافت سطحی کمی خشن‌تر در مقایسه با سطح صاف فولاد یا آلومینیوم دارد.

اگر نامطمئن بمانید, consulting the user manual or the manufacturer's website is the most reliable course of action. دانستن مواد شما بستری است که تمام مراحل بعدی بر روی آن ساخته شده است.

آیین جدا کردن قطعات

با مواد شناسایی شده, مرحله بعدی جدا کردن دستگاه آسیاب است. با این روند با احترامی روشمند رفتار کنید. شما در حال تخریب یک ماشین هستید, و هر قسمت جایگاه و کارکرد خاص خود را دارد.

1. یک فضای کاری آماده کنید: یک حوله یا تشک سیلیکونی را روی زمین بگذارید. این کار از غلتیدن قطعات کوچک جلوگیری می کند و از میز شما محافظت می کند.
2. با دفترچه راهنما مشورت کنید: اگر با این فرآیند آشنایی ندارید, your grinder's manual is your best guide. ترتیب صحیح جداسازی سر را نشان می دهد, قارچ (قسمت پیچ مانند), تیغه, و صفحه سنگ زنی.
3. فرآیند را مستند کنید: برای یک آسیاب پیچیده, یا اگر برای اولین بار این کار را انجام می دهید, در هر مرحله از جداسازی با گوشی خود عکس بگیرید. این یک راهنمای بصری برای مونتاژ مجدد ایجاد می کند, جلوگیری از ناامیدی رایج در پایان دادن به یک "اضافی" مرموز" بخش.
4. هر جزء را بررسی کنید: همانطور که هر قسمت را حذف می کنید, آنها را به ترتیب روی حوله خود بچینید. اکنون زمان ارزیابی میزان و نوع لکه دار شدن است. آیا نور است, تیرگی یکنواخت? آیا تاریکی وجود دارد, تکه های گچی روی آلومینیوم? آیا لکه های زنگ قرمز قهوه ای روی چدن می بینید؟? این بازرسی شدت درمان مورد نیاز در مراحل بعدی را مشخص می کند.

این فرآیند عمدی ارزیابی و جداسازی یک کار ساده را به یک تمرین آگاهانه تبدیل می کند. این باعث آشنایی عمیق تر با ابزار شما می شود و اطمینان حاصل می کند که تلاش های شما برای بازیابی درخشش آن دقیق است, موثر, و عاری از خطاهای قابل پیشگیری.

مرحله 2: پاکسازی عمیق مقدماتی

قبل از اینکه بتوانید به خود لکه دار شدن رسیدگی کنید, ابتدا باید بقایای آلی باقیمانده از فرآیند آسیاب را حذف کنید. چربی ها, پروتئین ها, روغن های قهوه, و ذرات ادویه یک بیوفیلم ایجاد می کنند که می تواند از کدر شدن مواد در برابر عوامل پاک کننده محافظت کند و رشد میکروبی را حفظ کند. (موش & Czczyk, 2011). تلاش برای صیقل دادن یک قسمت کثیف مانند تلاش برای رنگ آمیزی روی یک دیوار گرد و غبار است; نتایج موقتی و رضایت بخش نخواهد بود. این مرحله در مورد ایجاد یک بوم تمیز است.

گام اول جهانی: آب گرم و صابون

صرف نظر از نوع فلز, فرآیند تمیز کردن اولیه یکسان است. این یک شستن دست ملایم و در عین حال کامل است. ممنوعیت استفاده از ماشین ظرفشویی برای قطعات آسیاب را نمی توان اغراق کرد. ترکیبی از حرارت بالا و خشن, شوینده های قلیایی عامل اصلی اکسیداسیون و سیاه شدن شدید قطعات آلومینیومی هستند و می توانند باعث ایجاد زنگ زدگی بر روی چدن شوند..

1. یک حوضچه خیساندن آماده کنید: سینک یا لگن را با داغ پر کنید, اما مقیاس پذیر نیست, اب. چند قطره از یک صابون ظرفشویی ملایم اضافه کنید. از صابون های حاوی مواد افزودنی ساینده خودداری کنید, سفید کننده, یا چربی زدای تهاجمی در این مرحله.
2. خیساندن اولیه: تمام قطعات جدا شده را در آب صابون فرو کنید. بگذارید خیس بخورند 15-20 دقایق. این کار باعث نرم شدن و شل شدن بیشتر باقیمانده غذا می شود, شستشوی فیزیکی را بسیار آسان تر می کند.
3. اسکراب با ابزار مناسب: از یک اسفنج غیر ساینده یا یک برس نایلونی سفت برای تمیز کردن هر سطح هر قسمت استفاده کنید.. به سوراخ های صفحات آسیاب و رزوه های روی حلقه قفل توجه ویژه ای داشته باشید. یک برس مخصوص بطری یا یک برس جزئیات کوچکتر برای این مناطق صعب العبور بسیار ارزشمند است.. هدف حذف فیزیکی تمام ذرات قابل مشاهده غذا است.
4. کاملاً آبکشی کنید: هر قسمت را زیر تمیز بشویید, آب گرم جاری. اطمینان حاصل کنید که تمام باقی مانده صابون شسته شده است, زیرا می تواند با عوامل لکه بری که در مرحله بعد استفاده خواهید کرد تداخل داشته باشد.

پرداختن به باقیمانده های سرسخت

گاهی, به خصوص اگر آسیاب برای مدتی تمیز نشده باشد, آب و صابون ساده ممکن است برای حذف تمام چربی های سخت شده یا روغن های جامد کافی نباشد. در چنین مواردی, شما ممکن است یک پاک کننده آنزیمی طراحی شده برای تجهیزات پردازش مواد غذایی را در نظر بگیرید. این پاک کننده ها از آنزیم ها برای تجزیه مولکول های آلی خاص مانند پروتئین ها و چربی ها بدون مواد شیمیایی خشن استفاده می کنند.. با این حال, برای اکثر موقعیت های خانگی, دوم خیس کردن در گرم, آب صابون و سپس شستشوی مداوم اما ملایم کافی است.

در پایان این مرحله, دوباره قطعات را بررسی کنید. ممکن است هنوز کدر و کسل کننده باشند, اما باید کاملاً عاری از هرگونه ماده آلی باشند. آنها اکنون برای درمان های شیمیایی متمرکز مورد نیاز برای از بین بردن کدر شدن و شروع روند بازسازی آماده شده اند..

مرحله 3: هنر روشی رفع لکه

این قلب فرآیند بازسازی است. اینجا, ما از تیمارهای شیمیایی خاصی برای معکوس کردن اکسیداسیونی که فلز را کدر کرده است استفاده می کنیم. نکته کلیدی استفاده از روش مناسب برای مواد مناسب است, با حوصله کار کنید و تغییرات را مشاهده کنید. این را به عنوان یک حمله بی رحمانه به لکه دار فکر نکنید, اما به عنوان یک مکالمه متقاعد کننده با فلز, آن را تشویق می کند تا لایه اکسید شده را آزاد کند.

برای فولاد ضد زنگ: یک رویکرد اسیدی ملایم

Stainless steel's resilience means it usually requires the least aggressive treatment. هدف از بین بردن تیرگی نور بدون ایجاد خراش روی سطح یا به خطر انداختن لایه اکسید کروم غیر فعال است..

• حمام سرکه یا آب لیمو: اسید استیک (در سرکه) و اسید سیتریک (در آب لیمو) خفیف هستند, اسیدهای ایمن برای مواد غذایی که در حل کردن لکه های معدنی سبک و اکسیداسیون بسیار موثر هستند.

  1. محلولی از یک قسمت سرکه سفید یا آب لیمو را در یک قسمت آب گرم ایجاد کنید.
  2. قطعات فولادی ضد زنگ را در این محلول فرو کنید.
  3. اجازه دهید تا خیس بخورند 15-30 دقیقه برای کدر شدن سبک, یا تا چند ساعت برای تغییر رنگ قابل توجه تر. با شروع روشن شدن فلز، اغلب می توانید ببینید که محلول کار می کند.
  4. پس از خیساندن, از یک پارچه نرم یا اسفنج غیر ساینده برای مالش ملایم سطوح استفاده کنید.
  5. با آب تمیز کاملاً بشویید.

• خمیر جوش شیرین: برای اقدام هدفمندتر روی نقاط سرسخت, یک خمیر جوش شیرین (یک قلیایی ملایم و ساینده ملایم) می توان استفاده کرد.

  1. جوش شیرین را با مقدار کمی آب مخلوط کنید تا خمیر غلیظی به دست آید.
  2. خمیر را مستقیماً روی مناطق کدر شده بمالید.
  3. بگذارید بنشیند 20-30 دقایق.
  4. از یک پارچه نرم یا انگشتان خود استفاده کنید تا خمیر را با حرکات دایره ای به آرامی مالش دهید. ذرات ریز جوش شیرین یک عمل تمیز کردن مکانیکی بسیار ملایم را ایجاد می کنند.
  5. کاملا آبکشی کنید.

ترکیبی از این دو روش اغلب بسیار موثر است. یک خیساندن اسیدی و به دنبال آن یک اسکراب هدفمند جوش شیرین می تواند اکثریت قریب به اتفاق قطعات فولادی ضد زنگ لکه دار شده را به درخشش اولیه خود بازگرداند..

برای آلومینیوم: مقابله با قلیاییت

برخورد با تاریک شده, آلومینیوم اکسید شده به استراتژی متفاوتی نیاز دارد. از آنجایی که آسیب احتمالاً توسط یک قلیایی قوی ایجاد شده است, برای حل کردن لایه تیره هیدروکسید آلومینیوم باید از اسید استفاده کنیم. این یک عملیات ظریف است, زیرا اسیدهای قوی می توانند به خود آلومینیوم نیز حمله کنند.

• کرم جوش تارتار: این روش کلاسیک و موثر است. کرم تارتار اسید تارتاریک است, محصول جانبی شراب سازی. آنقدر اسیدی است که اکسیداسیون را حل کند اما روی آلومینیوم ملایم است.

  1. در یک قابلمه فولادی ضد زنگ یا لعابی (از قابلمه آلومینیومی استفاده نکنید, زیرا واکنش می تواند گلدان را تغییر رنگ دهد), به ازای هر یک چهارم قاشق غذاخوری کرم تارتار اضافه کنید (یا لیتر) از آب.
  2. محلول را به جوش بیاورید.
  3. قطعات آسیاب آلومینیومی را با دقت داخل آب در حال جوش قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که آنها کاملاً در آب فرو رفته اند.
  4. بگذارید بجوشانند 10-15 دقایق. با حل شدن پوشش تیره، شاهد دگرگونی قابل توجهی خواهید بود, اغلب یک سوسپانسیون سفید شیری در آب باقی می ماند.
  5. استفاده از انبر, قطعات را با دقت جدا کنید و قبل از اینکه کاملاً آبکشی کنید، بگذارید خنک شوند.

• لیمو و آب جوش: اگر کرم تارتار ندارید, شما می توانید به یک مشابه دست پیدا کنید, اگرچه گاهی اوقات کمتر نمایشی است, نتیجه استفاده از لیمو. اسید سیتریک بر اساس همان اصل عمل می کند.

  1. یک یا دو لیمو را به ورقه های ضخیم برش دهید.
  2. آنها را به یک قابلمه آب اضافه کنید, به جوش بیاورید, و سپس قطعات آلومینیومی را اضافه کنید.
  3. بجوشانید برای 15-20 دقایق, سپس بردارید و بشویید.

این فرآیند بخش مهمی از هر راهنمای جامع در مورد چگونگی بازگرداندن درخشش به قطعات خرد شده آسیاب است, مخصوصا برای کسانی که به اشتباه از ماشین ظرفشویی استفاده کرده اند. برای تفکیک دقیق تر این چالش خاص, exploring an expert's 7-راهنمای گام برای تمیز کردن بی عیب و نقص چرخ گوشت آلومینیومی خود می تواند کمک های بصری و زمینه اضافی را فراهم کند.

برای چدن: نبرد علیه زنگ

ترمیم چدن فرآیند فیزیکی فشرده تری است, اما عمیقاً پاداش دهنده. اینجا, شما زنگ فعال را از بین می برید و سپس لایه محافظ چاشنی را دوباره ایجاد می کنید.

• زنگ زدایی مکانیکی: اولین قدم تمیز کردن فیزیکی زنگ زدگی است.

  1. با استفاده از نمک درشت و مقدار کمی آب یک خمیر تمیز کننده درست کنید.
  2. از یک تکه پشم فولادی یا یک پد آبشویی سنگین برای تمیز کردن تمام مناطق زنگ زده به شدت استفاده کنید.. نمک به عنوان یک ساینده عمل می کند و به بریدن اکسید آهن کمک می کند.
  3. این مرحله نیاز به تلاش دارد. تمیز کردن را تا زمانی ادامه دهید که تمام زنگ های قرمز و قهوه ای قابل مشاهده را از بین ببرید, آشکار کردن لخت, فلز خاکستری زیر.

• خیساندن سرکه (برای زنگ زدگی سنگین): اگر زنگ عمیق و گودال باشد, یک خیساندن کوتاه اسیدی می تواند به حل کردن چیزی که با مالش دادن نمی تواند از بین برود کمک کند.

  1. قطعات چدن شسته شده را در یک فرو ببرید 1:1 محلول سرکه سفید و آب.
  2. آنها را بیشتر از این مدت رها نکنید 30-60 دقایق. سرکه یک اسید است و در نهایت خود آهن را از بین می برد. قطعات را مرتبا چک کنید.
  3. بعد از خیس, آنها را یک بار دیگر با پشم استیل بشویید و بلافاصله و کاملاً بشویید. هدف سرکه از بین بردن زنگ زدگی است, آن را به طور کامل حذف نکنید.

• خنثی سازی و خشک شدن فوری: به محض اینکه چدن آبکشی شد, ضروری است که اسیدهای باقی مانده را خنثی کنید و آن را به طور کامل خشک کنید تا از زنگ زدگی ناگهانی جلوگیری شود - لایه نازکی از زنگ که می تواند در عرض چند دقیقه روی پوست ایجاد شود., آهن مرطوب.

  1. قسمت اول را با آب داغ و کمی صابون ظرفشویی بشویید تا باقی مانده سرکه پاک شود.
  2. بلافاصله آن را با حوله خشک کنید.
  3. برای اطمینان از خشک بودن آن, قسمت را در فر گرم قرار دهید (حدود 200 درجه فارنهایت یا 95 درجه سانتیگراد) برای 10-15 دقیقه یا آن را به آرامی روی اجاق گاز گرم کنید.

در پایان این مرحله, قسمت چدنی شما بدون زنگ زدگی خواهد بود اما مات به نظر می رسد, خاکستری مات. اکنون برهنه و آسیب پذیر است, کاملاً برای فرآیند حیاتی چاشنی مجدد آماده شده است, که در Stage به آن خواهیم پرداخت 5.

مرحله 4: دستیابی به یک پایان درخشان از طریق پرداخت

با حذف کدر و اکسیداسیون, قطعات تمیز هستند اما ممکن است هنوز درخشش مطلوب را نداشته باشند. پولیش مرحله ای است که سطح را صاف می کند, صاف کردن عیوب میکروسکوپی برای ایجاد یکنواخت, پرداخت بازتابنده. اینجاست که شما واقعاً درخشش را به قطعات خرد شده آسیاب باز می‌گردانید, moving from simply 'clean' to 'like new'.

اصل سایش درجه بندی شده

پولیش بر اساس اصل استفاده از ساینده های ریزتر برای صاف کردن سطح کار می کند. تصور کنید یک تکه چوب خشن را سنباده بزنید: شما با کاغذ سنباده درشت شروع می‌کنید تا عیوب اصلی را از بین ببرید و سپس به سمت سنگ‌های ریزتر و ریزتر بروید تا به یک سطح شیشه‌ای صاف برسید.. ما همین منطق را برای فلز اعمال می کنیم, اما در مقیاس بسیار ظریف و با مواد ایمن برای غذا.

پولیش فولاد ضد زنگ و آلومینیوم

برای فولاد ضد زنگ و آلومینیوم, هدف یک روکش آینه یا ساتن است. پس از حذف تیرگی در استیج 3, این فلزات اغلب در حال حاضر بسیار درخشان تر هستند. پولیش آخرین لمس است.

• روغن معدنی درجه غذایی و یک پارچه نرم: این ساده ترین و مطمئن ترین روش است.

  1. اطمینان حاصل کنید که قطعه کاملاً تمیز و خشک است.
  2. مقدار کمی روغن معدنی مناسب غذایی بمالید (نوعی که به عنوان یک بلوک قصابی یا نرم کننده تخته برش فروخته می شود) به یک تمیز, پارچه میکروفیبر نرم.
  3. سطح فلز را با سفت صاف کنید, حرکات دایره ای. روغن به عنوان روان کننده برای الیاف پارچه عمل می کند, که یک عمل پرداخت بسیار ملایم را ارائه می دهند.
  4. روغن همچنین منافذ میکروسکوپی فلز را پر می کند, عمق بخشیدن به رنگ و افزایش درخشندگی آن. مهمتر, سدی در برابر هوا و رطوبت ایجاد می کند, کمک به جلوگیری از کدر شدن در آینده.
  5. از یک ثانیه استفاده کنید, پارچه تمیز برای پاک کردن هر گونه روغن اضافی. سطح باید صاف و براق به نظر برسد, چرب نیست.

• پولیش های تخصصی فلزی ایمن برای مواد غذایی: برای کسانی که به دنبال یک حرفه ای واقعی هستند, پرداخت آینه مانند, پولیش های تجاری وجود دارند که به طور خاص برای استفاده در سطوح تماس با مواد غذایی فرموله شده اند. این محصولات حاوی بسیار خوب هستند, ساینده های ایمن برای مواد غذایی که در یک خمیر یا مایع معلق هستند.

  1. هنگام انتخاب پولیش, کاملاً ضروری است که تأیید شود که به عنوان "ایمن برای غذا" رتبه بندی شده است" یا "غیر سمی" و برای موادی مانند فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم مناسب است. محصولات در نظر گرفته شده برای مصارف خودرو یا تزئینی ممکن است حاوی مواد شیمیایی مضر باشند.
  2. مقدار کمی از پولیش را طبق دستور سازنده روی پارچه بمالید.
  3. پولیش را روی سطح فلز کار کنید, دوباره با استفاده از فشار محکم و حرکات دایره ای. ممکن است متوجه سیاه شدن پارچه شوید; این طبیعی است, زیرا در حال حذف یک لایه میکروسکوپی از فلز و ذرات اکسید شده است.
  4. به هم زدن ادامه دهید تا درخشندگی مورد نظر حاصل شود.
  5. حیاتی ترین مرحله بعد از استفاده از پولیش تجاری شستن کامل قسمت با گرم است, آب صابون برای از بین بردن تمام باقی مانده پولیش. قبل از تماس مجدد با غذا، آن را چندین بار بشویید تا مطمئن شوید که کاملاً تمیز است.

یادداشتی در مورد فرز آسیاب قهوه

برای آسیاب قهوه, به خصوص آنهایی که دارای فرزهای مسطح یا مخروطی هستند, حفظ لبه های تیز بسیار مهم است. پولیش تهاجمی به طور کلی توصیه نمی شود. بعد از تمیز کردن (اغلب با گلوله های تمیز کننده مخصوص آسیاب یا یک برس سفت), معمولاً برای محافظت از سطح بدون کدر شدن لبه های برش، استفاده از یک پارچه بسیار سبک با یک پارچه و مقدار کمی روغن معدنی کافی است.. تمرکز برای فرزها باید روی تمیزی و جلوگیری از زنگ زدگی باشد تا براقیت بالا.

مرحله 5: مراحل نهایی حفاظت, مونتاژ مجدد, و مراقبت های آینده

پس از بازگشت درخشش، کار تمام نمی شود. این مرحله نهایی در مورد قفل کردن آن پایان بازسازی شده است, به درستی دستگاه خود را دوباره مونتاژ کنید, و ایجاد عادت هایی که از بازگشت سریع لکه دار جلوگیری می کند. این رویکرد فعال جوهره مالکیت ابزار مسئول است.

محافظت از سطح بازسازی شده

یک تمیز, سطح فلز جلا زیبا اما آسیب پذیر است. اعمال یک مانع محافظ یک مرحله غیرقابل مذاکره است.

• برای فولاد ضد زنگ و آلومینیوم: روشی که در مرحله صیقل توضیح داده شد - سفت کردن با روغن معدنی درجه غذایی - به عنوان مرحله حفاظت اولیه دو برابر می شود.. پس از تمیز کردن و خشک کردن نهایی, یک لایه بسیار نازک روغن معدنی را با یک پارچه تمیز یا حوله کاغذی بمالید. این سد روغنی آب را دفع می کند و فرآیند اکسیداسیون را کند می کند. این عمل ساده می تواند زمان بین تمیز کردن عمیق را به طور چشمگیری افزایش دهد. لوازم خانگی با کیفیت بالا از سازندگان معتبر, مانند مواردی که در یک جامع یافت می شود فروشگاه لوازم آشپزخانه, اغلب با دستورالعمل هایی همراه است که بر این نوع مراقبت های پیشگیرانه تأکید می کند.

• برای چدن: قانون مقدس چاشنی: برای چدن, این مرحله فقط محافظتی نیست; دگرگون کننده است. چاشنی فرآیند پخت لایه های نازک روغن روی اتو است, ایجاد یک سخت, نچسب, سطح مقاوم در برابر زنگ زدگی از طریق فرآیندی به نام پلیمریزاسیون.

  1. روغن خود را انتخاب کنید: از روغن آشپزی خنثی با نقطه دود نسبتاً بالا استفاده کنید. انتخاب های رایج شامل روغن هسته انگور است, روغن کلزا, یا مخلوط های ادویه های تخصصی.
  2. یک پوشش نازک بمالید: بعد از اینکه قسمت چدنی گرم شد تا به صورت استخوانی خشک شود, اجازه دهید آنقدر خنک شود تا با خیال راحت کار کنید. مقدار بسیار کمی از روغن انتخابی خود را روی یک حوله کاغذی بمالید و آن را روی هر سطح از قسمت بمالید. شما یک لایه میکرو نازک می خواهید. باید تیره و مات به نظر برسد, به طور آشکار خیس یا براق نیست.
  3. پاکش کن: یک دستمال کاغذی تمیز بردارید و آن قسمت را طوری پاک کنید که انگار می خواهید تمام روغنی را که به تازگی زده اید پاک کنید. این مهم ترین بخش برای تهیه یک لایه چاشنی خوب است. روغن اضافی چسبناک و صمغی می شود, سخت نیست. هدف این است که فقط روغنی باقی بماند که منافذ میکروسکوپی آهن را پر کرده است.
  4. آن را بپزید: Place the oiled part in an oven preheated to a temperature just above the oil's smoke point (معمولاً 450-500 درجه فارنهایت یا 230-260 درجه سانتیگراد). بگذارید یک ساعت بپزد. در این مدت, روغن پلیمریزه شده و به آهن می چسبد. ممکن است مقداری دود باشد, بنابراین مطمئن شوید که آشپزخانه شما تهویه مناسبی دارد.
  5. خنک و تکرار کنید: فر را خاموش کنید و اجازه دهید قسمت داخل فر کاملا خنک شود. سطح حاصل باید تیره و کمی ساتنی باشد. برای یک واقعا بادوام, پرداخت ارتجاعی, اکیداً توصیه می‌شود که این فرآیند مالیدن یک لایه نازک روغن و پخت آن را برای یک ساعت دو تا سه بار دیگر تکرار کنید..

این چاشنی سطح جدید قطعات آسیاب چدنی شما می شود. این چیزی است که آنها را از زنگ زدگی محافظت می کند و استفاده و تمیز کردن آنها را در آینده خوشحال می کند.

مونتاژ مجدد دقیق و افکار نهایی

با قطعات خود تمیز, درخشان, و محافظت می شود, وقت آن است که آسیاب خود را بازسازی کنید. به عکس‌هایی که در حین جدا کردن قطعات گرفته‌اید مراجعه کنید یا به کتابچه راهنمای خود مراجعه کنید. قطعات را به ترتیب معکوس که آنها را جدا کردید دوباره سرهم کنید. این یک لحظه رضایت است, دیدن دوباره ماشین در حالتی از عالی بودن.

مهمترین درس در کل این فرآیند این است که پیشگیری بسیار ساده تر از ترمیم است. بلافاصله پس از هر بار استفاده، قطعات آسیاب خود را با آب داغ و برس تمیز کنید. آنها را کاملا خشک کنید, و قبل از ذخیره سازی، یک لایه سبک از روغن معدنی را دوباره بمالید. با تبدیل این یک عادت منظم, شما در خلیج لکه دار نگه دارید, و فرآیند فشرده برای بازگرداندن درخشش به قطعات خرد شده آسیاب به جای یک کار مکرر به یک نیاز نادر تبدیل خواهد شد.. آسیاب شما نه تنها ظاهر بهتری خواهد داشت، بلکه عملکرد موثرتری نیز خواهد داشت و برای سالیان متمادی دوام خواهد داشت.

سوالات متداول

آیا می توانم قطعات آسیاب خود را در ماشین ظرفشویی قرار دهم؟? هیچ, هرگز نباید قطعات آسیاب را قرار دهید, به ویژه آنهایی که از آلومینیوم یا چدن ساخته شده اند, در ماشین ظرفشویی. خشن, شوینده های قلیایی باعث اکسیداسیون و سیاه شدن شدید آلومینیوم می شوند و چاشنی را از چدن پاک می کنند., منجر به زنگ زدگی فوری می شود. قطعات فولادی ضد زنگ مقاوم‌تر هستند، اما همچنان می‌توانند توسط برخی مواد شوینده دچار حفره و یا تغییر رنگ شوند.. همیشه با دست بشویید.

باقی مانده سیاه یا خاکستری که قطعات آسیاب آلومینیومی من را پاک می کند چیست? آن باقیمانده شکلی از اکسید آلومینیوم است, هنگامی که آلومینیوم لخت پس از جدا شدن لایه محافظ خود با هوا و رطوبت واکنش می دهد ایجاد می شود., معمولا با مواد شوینده ماشین ظرفشویی. داشتن آن در غذای شما بی خطر نیست. راه حل این است که قطعات را در کرم تارتار و محلول آب بجوشانید تا این لایه اکسید شده حل شود.

هر چند وقت یکبار باید آسیاب خود را عمیق تمیز و صیقل کنم? بعد از هر بار استفاده باید یک نظافت اولیه انجام شود. تمیز و جلا دهنده عمیق, همانطور که در این راهنما توضیح داده شده است, فقط زمانی لازم است که متوجه تیرگی قابل مشاهده شوید, کسلی, یا زنگ زدگی. برای یک آسیاب پرکاربرد, این ممکن است هر چند ماه یک بار باشد. برای یک کم استفاده شده, ممکن است سالی یکبار باشد. کلید منظم است, تمیز کردن فوری پس از استفاده برای جلوگیری از تجمع.

آیا استفاده از پولیش فلزی تجاری روی قطعات آسیاب غذا بی خطر است؟? فقط در صورتی که محصول به صراحت برچسب "ایمن برای مواد غذایی" داشته باشد," "غیر سمی," یا برای استفاده در سطوح تماس با مواد غذایی تایید شده است. بسیاری از پولیش های فلزی رایج حاوی تقطیرهای نفتی یا سایر مواد شیمیایی هستند که برای مصرف بی خطر نیستند. پس از استفاده از هرگونه پولیش مناسب برای مواد غذایی, شما باید قطعات را به خوبی با صابون و آب داغ بشویید تا تمام باقیمانده ها از بین برود. ساده تر, جایگزین ایمن‌تر اغلب فقط استفاده از روغن‌های معدنی غذایی است.

فرزهای آسیاب قهوه من کدر شده است. بهترین روش برای بازیابی آنها چیست؟? برای برس قهوه, حفظ لبه های برش تیز اولویت اصلی است. از ساینده ها یا جلا دهنده های تهاجمی خودداری کنید. با تمیز کردن آنها با یک برس بسیار سفت شروع کنید تا تمام روغن ها و ریزدانه های قهوه از بین برود. اگر کدر شده باشند یا زنگ سبکی داشته باشند, می توانید به آرامی آنها را با خمیر جوش شیرین و آب بشویید یا از خیساندن مختصری در محلول سرکه ملایم استفاده کنید., سپس بلافاصله و کامل آنها را بشویید و خشک کنید. با پاک کردن آنها با یک پارچه حاوی یک قطره روغن معدنی مناسب برای محافظت از سطح آنها را به پایان برسانید..

چرا قطعات چدنی من بلافاصله بعد از شستن زنگ زدند؟? این به عنوان "زنگ فلاش" شناخته می شود." زمانی رخ می دهد که برهنه باشد, آهن بدون چاشنی در معرض اکسیژن و رطوبت قرار می گیرد. برای جلوگیری از آن, شما باید بلافاصله پس از شستشو و آبکشی قطعات را با دقت بسیار زیاد خشک کنید. بهترین روش این است که با حوله خشک کنید و سپس آنها را در یک فر گرم قرار دهید یا روی اجاق گاز بگذارید تا قبل از شروع فرآیند چاشنی، آنها را تا زمانی که به استخوان خشک شوند..

آیا می توانم از جوش شیرین برای تمیز کردن قطعات آسیاب آلومینیومی خود استفاده کنم؟? به طور کلی توصیه نمی شود. در حالی که جوش شیرین یک ساینده ملایم است, برای سطح نسبتا نرم آلومینیوم می تواند خیلی خشن باشد. این می تواند خراش های ظریفی ایجاد کند که ممکن است سطح آن را کدر کرده و آن را مستعد اکسیداسیون آینده کند. به روش های تمیز کردن شیمیایی مانند جوشاندن با کرم تارتار برای آلومینیوم پایبند باشید.

پایان

تلاش برای بازگرداندن درخشش به قطعات خرد شده آسیاب سفری است که از مرئی به میکروسکوپی حرکت می کند., از مکانیکی تا شیمیایی. این یک تمرین برای صبر و دقت است, پاداش دادن به تمرین‌کننده نه فقط با یک ابزار بصری دلپذیر, اما کاربردی تر, بهداشتی, و بادوام. ما دیدیم که tarnish یک موجود واحد نیست, اما یک حالت شیمیایی خاص که برای هر فلز منحصر به فرد است - خواه انفعال به خطر افتاده فولاد ضد زنگ باشد, اکسیداسیون آلومینیوم ناشی از قلیایی, یا زنگ زدگی عنصری چدن. با درک ماهیت این مواد, می توانیم با همدلی آگاهانه به بازسازی آنها بپردازیم, انتخاب روش هایی که به جای آسیب، درمان می کنند.

پنج مرحله - ارزیابی, پاکسازی, حذف لکه دار کردن, جلا دادن, و حفاظت - یک روایت کامل از مراقبت را تشکیل می دهد. این فرآیند ساختاریافته یک کار بالقوه ناامید کننده را به یک آیین قابل مدیریت و پاداش تبدیل می کند. این بر یک اصل اساسی از صنعتگری تأکید می کند: که نگهداری صحیح ابزارهای ما به اندازه مهارتی که از آنها استفاده می کنیم مهم است. با پذیرش این شیوه ها, از شستشوی فوری پس از استفاده تا ترمیم عمیق گهگاهی, اطمینان حاصل می کنید که آسیاب شما برای سال های آینده شریک قابل اعتمادی در خلاقیت های آشپزی شما خواهد بود. درخشش حاصل بیش از انعکاس نور است; این انعکاس مراقبت و احترامی است که در تجهیزات خود سرمایه گذاری کرده اید.

منابع

کرامر, اس. D., & کووینو, ب. س., جونیور. (ویرایش ها). (2003). راهنمای ASM, جلد 13A: خوردگی: مبانی, تست کردن, و حفاظت. ASM International.

موش, ک., & Czczyk, k. (2011). بیوفیلم‌های باکتریایی روی سطوح تماس با غذا - مروری. مجله لهستانی علوم غذا و تغذیه, 61(3), 173-180. برگرفته از