راهنمای عملی 5 مرحله ای: نحوه تمیز کردن چرخ گوشت آلومینیوم اکسید شده & بازگرداندن درخشش آن برای 2025

چکیده

بررسی پدیده شیمیایی اکسیداسیون آلومینیوم در لوازم آشپزخانه, مخصوصا چرخ گوشت, نشان می دهد که قرار گرفتن در معرض مواد شوینده قلیایی و حرارت بالا در ماشین ظرفشویی علت اصلی است.. این فرآیند لایه محافظ طبیعی فلز را از بین می برد, منجر به تاریکی می شود, متخلخل, و از نظر زیبایی سطحی غیرجذاب از اکسید آلومینیوم. در حالی که این لایه اکسید شده به طور کلی غیر سمی در نظر گرفته می شود, ماهیت متخلخل آن یک خطر بالقوه بهداشتی را با نگهداری باکتری ها نشان می دهد. این راهنما یک سیستماتیک را ارائه می دهد, روش ایمن برای مواد غذایی برای معکوس کردن این اکسیداسیون. این روش شامل یک حمام اسیدی کنترل شده با استفاده از مواد معمول خانگی است: سرکه سفید و کرم تارتار. با جوشاندن اجزای آلومینیومی آسیب دیده در این محلول, لایه اکسید ناخواسته از نظر شیمیایی حل می شود. این فرآیند با خنثی سازی دنبال می شود, پولیش ملایم, و خشک کردن کامل. علاوه بر این, استراتژی های پیشگیرانه, با تمرکز بر شستشوی انحصاری دست و استفاده از روغن معدنی درجه غذایی, برای اطمینان از یکپارچگی و ظاهر طولانی مدت ابزار آلومینیمی آشپزخانه، دقیق هستند, بدین ترتیب عملکرد و جذابیت بصری آنها بازیابی می شود.

غذای اصلی

• هرگز قطعات چرخ گوشت آلومینیومی را در ماشین ظرفشویی نشویید; شوینده های خشن باعث اکسیداسیون می شوند.
• یک محلول در حال جوش از آب ایجاد کنید, سرکه سفید, و کرم تارتار برای جبران آسیب.
• از قابلمه غیر آلومینیومی استفاده کنید, مانند فولاد ضد زنگ, برای فرآیند جوش برای جلوگیری از واکنش.
• این راهنما در مورد نحوه تمیز کردن چرخ گوشت آلومینیوم اکسید شده یک روش ترمیم ایمن برای مواد غذایی است.
• همیشه قطعات آلومینیومی را پس از استفاده با دست بشویید و کاملاً خشک کنید تا از اکسید شدن در آینده جلوگیری کنید.
• برای محافظت بیشتر، قبل از ذخیره سازی، یک لایه نازک از روغن معدنی مواد غذایی را روی قطعات بمالید.

فهرست مطالب

• کشف ناگوار: آشنایی با اکسیداسیون آلومینیوم
• پله 1: مونتاژ کیت ترمیم و اقدامات ایمنی
• پله 2: حمام اسیدی ترمیمی: یک فرآیند تفصیلی
• پله 3: تصفیه پس از جوش و پرداخت نهایی
• پله 4: آینده ای از درخشش: پیشگیری و مراقبت طولانی مدت
• سوالات متداول (پرسش)
• نظرات نهایی در مورد صنایع دستی و مراقبت
• منابع

کشف ناگوار: آشنایی با اکسیداسیون آلومینیوم

این یک لحظه ناراحتی واقعی آشپزخانه است. قطعات چرخ گوشت آلومینیومی مورد اعتماد خود را از ماشین ظرفشویی بازیابی می کنید, توقع بکر بودن آنها. در عوض, تبدیل شده ظاهر می شوند, نه برای بهتر شدن. یک بار روشن, درخشش نقره ای از بین رفته است, کسل کننده جایگزین شده است, گچی, پوشش خاکستری تیره که در لمس خشن به نظر می رسد و حتی ممکن است اثر دوده ای روی دستان شما باقی بگذارد.. آنچه شما شاهد آن هستید یک واکنش شیمیایی رایج است: اکسیداسیون. این نشانه نقص محصول نیست; نسبتا, این یک نتیجه قابل پیش بینی از قرار دادن یک فلز خاص در محیطی خشن است که هرگز برای تحمل آن طراحی نشده بود. قبل از اینکه بتوانیم وضعیت را اصلاح کنیم, درک علم در حال بازی بسیار مفید است. درک عمیق‌تر نه تنها روند بازسازی را راهنمایی می‌کند، بلکه به شما قدرت می‌دهد تا از تکرار آن جلوگیری کنید..

شیمی در پس تیرگی

آلومینیوم فلزی جذاب است. فوق العاده واکنش پذیر است, به حدی که فوراً با اکسیژن موجود در هوا واکنش نشان می دهد. شما ممکن است فکر کنید, “اگر اینقدر واکنشی است, چرا مانند آهن قدیمی خورده نمی شود?” پاسخ در ماهیت اکسید آن نهفته است. هنگامی که آلومینیوم با اکسیژن ملاقات می کند, بسیار نازک را تشکیل می دهد, خیلی سخته, و لایه شفاف اکسید آلومینیوم (Al2O3) روی سطح آن. این لایه, به عنوان لایه غیرفعال شناخته می شود, بی اثر است و به عنوان یک سپر قوی عمل می کند, محافظت از آلومینیوم خام زیر آن در برابر هرگونه واکنش بیشتر با محیط (ورگل, 2020). این سپر میکروسکوپی است که به آلومینیوم مقاومت مشهور خود را در برابر خوردگی در شرایط عادی می دهد.

ماشین ظرفشویی, هر چند, چیزی جز یک وضعیت عادی است. این یک اتاق جنگ شیمیایی برای مواد خاص است. مشکل از مواد شوینده ماشین ظرفشویی ناشی می شود. این مواد شوینده بسیار قلیایی هستند, دارای PH بالا, که برای تجزیه موثر چربی و ضایعات مواد غذایی ضروری است. این قلیاییت دشمن قوس لایه اکسید محافظ آلومینیوم است. پایه قوی در مواد شوینده از نظر شیمیایی این سختی را از بین می برد, لایه غیرفعال, نمایان شدن فلز آلومینیوم بسیار واکنش پذیر در زیر آن.

یک بار در معرض, آلومینیوم خام در رحمت است, آب متلاطم. شروع به واکنش تهاجمی می کند, تشکیل یک جدید, انواع مختلف لایه اکسید. به جای نازک, سخت, سپر محافظ, ضخیم ایجاد می کند, نرم, متخلخل, و لایه تیره رنگ از اکسید آلومینیوم هیدراته. این همان بقایای خاکستری یا سیاهی است که می بینید. طبیعت متخلخل آن به این معنی است که می تواند آب را به دام بیاندازد, مواد شوینده, و, نگران کننده ترین, میکروارگانیسم ها, که سوالات معتبری در مورد ایمنی مواد غذایی ایجاد می کند.

چرا ماشین ظرفشویی اتاقی از وحشت برای آلومینیوم است؟

برای قدردانی کامل از اقدامات پیشگیرانه در مورد آن بحث خواهیم کرد, بیایید سه عامل اصلی در ماشین ظرفشویی را بررسی کنیم که طوفان عالی برای اکسیداسیون ایجاد می کند.

فکر کردن در مورد این فرآیند می تواند مفید باشد. لایه اکسید طبیعی را به عنوان پوششی از لاک شفاف روی یک تکه چوب تصور کنید. از چوب زیر آن محافظت می کند. مواد شوینده ماشین ظرفشویی مانند یک پاک کننده رنگ قوی است, و آب داغ مانند یک واشر فشار است که در حال حاضر در معرض انفجار است, چوب آسیب پذیر. در نتیجه آسیب دیده است, سطح زبر شده.

سوال ایمنی مواد غذایی

با دیدن تاریکی, باقی مانده پوسته پوسته روی قطعات چرخ گوشت شما, سوال اول شما محتمل است, “آیا این امن است?” این یک سؤال عمیقاً مهم در مورد عقل عملی است. اجماع مقامات ایمنی مواد غذایی این است که اکسید آلومینیوم به خودی خود سمی نیست. آلومینیوم یک عنصر رایج در محیط زیست ما است و به مقدار کم در مواد غذایی وجود دارد, اب, و بسیاری از مواد ظروف آشپزی (سازمان بهداشت جهانی, 2010).

نگرانی اولیه در مورد سطح اکسید شده سمیت شیمیایی نیست بلکه بهداشت فیزیکی و میکروبی است. متخلخل, تمیز کردن سطح ناهموار لایه اکسید تیره بسیار دشوارتر از سطح صاف اصلی است. این گوشه ها و شکاف های میکروسکوپی می توانند به محل پرورش باکتری های استفاده های قبلی تبدیل شوند, که سپس می تواند دسته های بعدی غذا را آلوده کند. علاوه بر این, اکسید تیره می تواند در غذای شما پوسته پوسته شود. در حالی که سمی نیست, پیدا کردن لکه های خاکستری یا سیاه در گوشت تازه آسیاب شده مطمئناً اشتها آور نیست و نشانه بارز تهیه غذا با کیفیت نیست.. از این رو, یادگیری نحوه تمیز کردن چرخ گوشت آلومینیوم اکسید شده فقط زیبایی شناسی نیست; این یک گام مهم در حفظ بهداشت مناسب مواد غذایی است.

پله 1: مونتاژ کیت ترمیم و اقدامات ایمنی

اکنون که مشکل را از منظر شیمیایی درک می کنیم, ما می توانیم با یک هدف روشن به راه حل نزدیک شویم. ما فقط یک لکه را پاک نمی کنیم; ما یک واکنش شیمیایی کنترل شده را برای معکوس کردن واکنش ناخواسته آغاز می کنیم. هدف استفاده از محلول اسیدی برای حل ملایم غلیظ است, لایه متخلخل از اکسید آلومینیوم هیدراته, آشکار کردن فلز سالم زیر بدون ایجاد آسیب بیشتر. خوشبختانه, این نیاز به آزمایشگاه ندارد. احتمالاً اجزای لازم از قبل در انبار شما هستند.

سه گانه پاک کننده اسیدی

قهرمانان داستان بازسازی ما سه وسیله ساده خانگی هستند:

• سرکه سفید: ماده فعال سرکه اسید استیک است. این یک اسید ملایم است که برای حل کردن اکسید آلومینیوم تولید شده توسط قلیایی کاملا مناسب است..
• کرم تارتار: این شکل پودری اسید تارتاریک است, محصول جانبی شراب سازی. وقتی با سرکه ترکیب شود, این یک محلول اسیدی کمی قوی تر ایجاد می کند و همچنین به نظر می رسد به روشن شدن فلز کمک می کند.
• آب: این به عنوان حلال و واسطه واکنش ما عمل می کند, اجازه می دهد اسیدها به طور یکنواخت در سراسر سطح قطعات کار کنند.

چرا اسید? به شیمی پایه فکر کنید. مواد قلیایی (مثل مواد شوینده ماشین ظرفشویی) و مواد اسیدی متضاد هستند. از آنجایی که یک ماده قلیایی باعث ایجاد مشکل شده است, یک ماده اسیدی ملایم انتخاب منطقی برای معکوس کردن آن است. این فرآیند خنثی سازی و انحلال است.

تجهیزات ضروری برای کار

برای انجام این ترمیم ایمن و موثر, شما به چند مورد دیگر فراتر از سه ماده شیمیایی نیاز خواهید داشت.

• بزرگ, استاک پات غیر آلومینیومی: این غیر قابل مذاکره است. شما باید از یک گلدان ساخته شده از مواد غیر واکنشی استفاده کنید, مانند فولاد ضد زنگ یا چدن با پوشش لعابی. اگر قرار بود از قابلمه آلومینیومی استفاده کنید, محلول اسیدی با خود گلدان واکنش می دهد, به طور بالقوه به آن آسیب می رساند و در تمیز کردن قطعات آسیاب شما اختلال ایجاد می کند. گلدان باید به اندازه‌ای بزرگ باشد که تمام قسمت‌های اکسید شده را بدون اینکه در هم جمع شده باشند، کاملاً در آب فرو برود.
• زبان: شما با آب جوش کار خواهید کرد, بنابراین یک جفت انبر محکم برای قرار دادن و جدا کردن ایمن قطعات از گلدان ضروری است..
• پارچه های نرم و یک برس غیر ساینده: برای پولیش بعد از جوش و برای مقابله با هرگونه لکه سرسخت. یک مسواک نرم یا یک برس نرم آشپزخانه ایده آل است. مطلقاً بدون پشم فولادی, پدهای شستشو, یا پاک کننده های ساینده.
• روغن معدنی درجه غذایی (اختیاری, برای مراقبت های بعدی): این برای مرحله پیشگیری است, اما خوب است که در دست داشته باشید.

اولویت بندی ایمنی

در حالی که ما از مواد معمولی خانگی استفاده می کنیم, ما هنوز در حال انجام یک فرآیند شیمیایی شامل آب جوش هستیم. رعایت چند اقدام احتیاطی ساده امری محتاطانه است.

• تهویه: این فرآیند بوی سرکه در حال جوش را در هوا آزاد می کند. در حالی که مضر نیست, می تواند قوی باشد. برای اطمینان از تهویه مناسب، ایده خوبی است که فن هود خود را روشن کنید یا یک پنجره را باز کنید.
• از دستان خود محافظت کنید: در حالی که محلول پاک کننده رقیق است, شما قطعات داغ را مدیریت خواهید کرد. از انبر برای خارج کردن وسایل از قابلمه استفاده کنید و قبل از دست زدن مستقیم به آنها اجازه دهید به اندازه کافی خنک شوند.
• از ساینده ها به هر قیمتی اجتناب کنید: این کمتر یک قانون ایمنی است و بیشتر یک قانون برای محافظت از تجهیزات شما است. سطح آلومینیوم نسبتاً نرم است. استفاده از مواد ساینده مانند پشم فولادی یا پدهای تمیز کننده خشن به طور دائم سطح قطعات چرخ گوشت شما را خراش می دهد.. این خراش ها نه تنها بد به نظر می رسند، بلکه می توانند به پناهگاه جدیدی برای پنهان شدن باکتری ها تبدیل شوند. هدف پاکسازی شیمیایی است, فیزیکی نیست.

پله 2: حمام اسیدی ترمیمی: یک فرآیند تفصیلی

با شرکت درک ما و مواد ما جمع آوری شده است, اکنون می توانیم به عمل عملی ترمیم ادامه دهیم. این مرحله جایی است که تحول رخ می دهد, و تماشای آن کاملا راضی کننده است. برای بهترین نتیجه این مراحل را به صورت روشمند دنبال کنید.

ساخت محلول ضد اکسید کننده کامل

نسبت محلول تمیز کننده شما کلید اثربخشی آن است. یک نقطه شروع خوب است:

• 1 کوارت (تقریباً. 1 لیتر) از آب
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید
• 2 قاشق غذاخوری کرم تارتار

شما باید محلول کافی برای غوطه ور شدن کامل تمام قطعات آلومینیومی اکسید شده ایجاد کنید. به سادگی دستور العمل را در صورت لزوم بزرگ کنید. مثلا, اگر گلدان شما نیاز دارد 3 یک لیتر آب برای پوشاندن قطعات, استفاده خواهید کرد 6 قاشق غذاخوری سرکه و 6 قاشق غذاخوری کرم تارتار.

در قابلمه غیر آلومینیومی خود به مقدار لازم آب بریزید, سپس سرکه و کرم تارتار را اضافه کنید. آن را سریع هم بزنید تا کرم تارتار حل شود. این کار را قبل از روشن کردن حرارت انجام دهید.

مرحله جوش و غوطه وری

قطعات چرخ گوشت آلومینیومی اکسید شده خود را در محلول قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که آنها کاملاً در آب فرو رفته و در صورت امکان روی یکدیگر قرار نگرفته اند, زیرا این اجازه می دهد تا محلول روی تمام سطوح به طور یکنواخت کار کند.

در حال حاضر, قابلمه را روی اجاق گاز خود قرار دهید و حرارت را زیاد کنید. محلول را کامل بیاورید, جوش نورد. وقتی به جوش آمد, حرارت را کمی کم کنید تا جوشش ثابت بماند بدون اینکه بجوشد.

این نقطه ای است که شما یک کیمیاگر آشپزخانه می شوید. یک تایمر برای 15 به 20 دقایق. لازم نیست قطعات را هم بزنید, اما شما می توانید آنها را مشاهده کنید.

شاهد تحول شیمیایی

همانطور که قطعات به جوش می آیند, متوجه چند چیز خواهید شد. آب ممکن است کدر یا کدر شود. این نشانه خوبی است! این ذرات اکسید آلومینیوم محلول است که در آب رها می شوند. همچنین ممکن است حباب های کوچکی را روی سطح قطعات مشاهده کنید. مهمتر از همه, باید شروع به دیدن تاریکی کنی, لایه گچی محو می شود, آشکار کردن فلز درخشان زیر.

پس از حدود 15 دقایق, می توانید با استفاده از انبر خود یکی از قسمت ها را با دقت از آب بیرون بیاورید تا یک بررسی سریع انجام شود. مراقب باشید, زیرا بسیار گرم خواهد بود. اگر روشن و تمیز به نظر می رسد, فرآیند احتمالاً کامل شده است. اگر هنوز لکه های تیره قابل توجهی وجود دارد, آن را در قابلمه برگردانید و بگذارید تا یک بار دیگر بجوشد 5 به 10 دقایق. به ندرت پیش می آید که این فرآیند به بیش از آن نیاز داشته باشد 30 دقیقه در مجموع, حتی برای قطعات به شدت اکسید شده.

احساس دیدن آن خاکستری کسل کننده جای خود را به درخشش متالیک آشنا یکی از دستاوردهای واقعی است.. شما فقط یک شی را تمیز نکرده اید; شما آن را از نظر شیمیایی بازسازی کرده اید.

پله 3: تصفیه پس از جوش و پرداخت نهایی

برداشتن قطعات از حمام اسیدی در حال جوش مرحله نهایی نیست. اقدامات بعدی به همان اندازه برای اطمینان از کامل بودن حیاتی هستند, پایان طولانی مدت. این مرحله بر خنثی کردن اسید متمرکز است, رفع هرگونه ایراد باقی مانده, و آماده سازی قطعات برای نگهداری ایمن.

شستشو و خنثی سازی فوری

هنگامی که از نتایج جوش راضی هستید, حرارت را خاموش کنید. با استفاده از انبر خود, هر قسمت را با احتیاط از قابلمه جدا کرده و در یک آبکش در سینک خود قرار دهید. بلافاصله آب خنک را روی قطعات بریزید. این دو هدف دارد: آنها را خنک می کند تا بتوان با خیال راحت با آنها کار کرد, و, مهمتر, محلول اسیدی را شستشو می دهد, توقف واکنش شیمیایی. شستشوی کامل لازم است تا اطمینان حاصل شود که هیچ اثر اسیدی باقی نمی ماند.

از بین بردن لک های سرسخت با خمیر

در برخی موارد اکسیداسیون سنگین, ممکن است تعدادی کوچک پیدا کنید, لکه های تیره پایدار حتی بعد از جوش. برای اینها, می توانیم از رویکرد هدفمندتری استفاده کنیم.

1. یک Paste ایجاد کنید: در یک کاسه کوچک, مقدار کمی کرم تارتار را با چند قطره آب مخلوط کنید. شما به دنبال قوام یک خمیر غلیظ هستید.
2. بمالید و به آرامی اسکراب کنید: این خمیر را مستقیماً روی نقاط سرسخت بمالید. با استفاده از یک برس نرم (مثل مسواک) یا یک پارچه نرم, محل را به آرامی بشویید, حرکت دایره ای. سایندگی ملایم رب, با اسید غلیظ ترکیب شده است, باید تغییر رنگ باقیمانده را از بین ببرد.
3. دوباره آبکشی کنید: پس از شستشو, دوباره قطعات را زیر آب خنک بشویید تا تمام آثار خمیر از بین برود.

در این مرحله, شما باید به زیبایی تمیز نگاه کنید, قطعات آلومینیومی روشن که ظاهری تقریباً نو دارند.

The Crucial Final Dry and Polish

اقدام نهایی در فرآیند ترمیم شاید حیاتی ترین اقدام برای جلوگیری از عود فوری مشکل باشد.: خشک شدن. واکنش‌پذیری آلومینیوم به این معنی است که خیس ماندن آن می‌تواند منجر به لکه‌های آب و شروع یک آب جدید شود, هر چند کند, فرآیند اکسیداسیون.

از تمیز استفاده کنید, نرم, پارچه خشک برای خشک کردن دقیق هر قسمت. وارد تمام شکاف ها و نواحی رزوه ای شوید. قطعات باید کاملاً باشند, کاملا خشک. پس از خشک شدن آنها, می توانید از یک تمیز دیگر استفاده کنید, پارچه خشکی را به آنها بدهید تا یک پف نهایی به آنها بدهید. این می تواند به درخشش کمی بیشتر کمک کند و اطمینان حاصل کند که رطوبت باقی مانده را از بین برده اید. قطعات شما اکنون به طور کامل بازسازی شده و برای استفاده بعدی آماده است. در نظر گرفتن نحوه تمیز کردن قطعات چرخ گوشت آلومینیوم اکسید شده به درستی شامل این لمس نهایی دقیق می شود..

پله 4: آینده ای از درخشش: پیشگیری و مراقبت طولانی مدت

بازگرداندن قطعات چرخ گوشت شما یک فرآیند پاداش است, اما این یکی از مواردی است که احتمالاً ترجیح می دهید اغلب تکرار نکنید. حکمت واقعی در درک نحوه مراقبت از تجهیزات آلومینیومی برای جلوگیری از اکسیداسیون در وهله اول نهفته است.. این موضوع مربوط به ایجاد عادات خوب است که ریشه در اصول شیمیایی مورد بحث ما دارد.

فرمان شکست ناپذیر: فقط شستشوی دست

اگر فقط یک درس از این تجربه بگیرید, بگذار این باشد: هرگز, تا به حال ظروف آلومینیومی یا قطعات لوازم خانگی را در ماشین ظرفشویی قرار دهید. مهم نیست که یک محصول دارای برچسب باشد “ماشین ظرفشویی ایمن” توسط سازنده ای که با شیمی مواد شوینده مدرن آشنا نیست. ترکیب مواد شوینده با حرارت بالا و قلیایی همیشه خطری برای آلومینیوم به همراه خواهد داشت.

روش صحیح تمیز کردن چرخ گوشت آلومینیومی روش قدیمی است: با دست. از یک صابون ظرفشویی ملایم استفاده کنید (یکی با pH خنثی بهترین است), آب گرم, و یک اسفنج یا پارچه نرم. این تمیز کردن ملایم تمام چیزی است که برای از بین بردن بقایای مواد غذایی بدون از بین بردن لایه غیرفعال محافظ فلز لازم است.. شما می توانید طیف گسترده ای از بادوام و تمیز کردن آسان را کشف کنید لوازم آشپزخانه با کیفیت بالا که با در نظر گرفتن نگهداری کاربر پسند طراحی شده اند.

پروتکل های مناسب خشک کردن و ذخیره سازی

کلید دوم برای پیشگیری از بین بردن رطوبت است. بعد از شستن دست, اجازه ندهید قطعات در هوا خشک شوند. همانطور که در مرحله مرمت دیدیم, این می تواند منجر به لکه های آب و اکسیداسیون کند شود. از یک حوله تمیز استفاده کنید و هر جزء را به طور کامل و بلافاصله خشک کنید.

ذخیره سازی مناسب نیز نقش دارد. قطعات را در جای خشک نگهداری کنید. همچنین تمرین خوبی است که آنها را جدا از هم ذخیره کنید تا امکان گردش هوا فراهم شود. اگر قطعات فلزی را در تماس با یکدیگر ذخیره می کنید (به عنوان مثال, یک تیغه فولاد کربنی در داخل سر آسیاب آلومینیومی), می توانید شرایطی برای خوردگی گالوانیکی ایجاد کنید, نوع دیگری از واکنش های الکتروشیمیایی که می تواند فلزات را در طول زمان تجزیه کند. تمیز نگه داشتن آنها, خشک, و جدا بهترین سیاست است.

قدرت محافظتی روغن معدنی

برای یک لایه حفاظتی اضافی, به خصوص اگر به ندرت از آسیاب خود استفاده می کنید یا در آب و هوای مرطوب زندگی می کنید, استفاده از روغن معدنی درجه غذایی را در نظر بگیرید.

پس از شستشو و خشک کردن کامل قطعات, با استفاده از یک حوله کاغذی یا یک پارچه تمیز، یک پوشش بسیار نازک از روغن را روی تمام سطوح آلومینیومی بمالید.. روغن به عنوان یک مانع عمل می کند, آب بندی سطح آلومینیوم از تماس با اکسیژن و رطوبت هوا. این همان اصل در چاشنی چدن است. این یک سپر غیر واکنشی ایجاد می کند که فلز را حفظ می کند. این مرحله ساده می تواند کمک زیادی به حفظ بکر و بکر قطعات آسیاب شما برای سال های آینده کند. تعمیر و نگهداری تجهیزات خود بر اساس تعیین شده نحوه تمیز کردن چرخ گوشت آلومینیوم اکسید شده طول عمر و عملکرد آن را تضمین می کند.

سوالات متداول (پرسش)

آیا می توانم از جوش شیرین برای تمیز کردن قسمت های اکسید شده استفاده کنم؟?

مطلقا نه. جوش شیرین (بی کربنات سدیم) قلیایی است, یا پایه. اکسیداسیون ناشی از یک محیط قلیایی قوی در ماشین ظرفشویی بود. استفاده از یک ماده قلیایی دیگر فقط مشکل را بدتر می کند, به طور بالقوه تاریکی بیشتری ایجاد می کند, لایه اکسید کسل کننده. برای معکوس کردن واکنش باید از اسید ملایم استفاده کنید.

آیا این فرآیند تمیز کردن برای قطعات چرخ گوشت من بی خطر است؟?

بله, زمانی که به درستی اجرا شود, این فرآیند کاملا بی خطر است. محلول سرکه و کرم تارتار یک اسید ملایم است که به طور خاص لایه اکسید ناخواسته را بدون آسیب رساندن به فلز آلومینیوم زیرین هدف قرار می دهد.. نکته کلیدی این است که از هرگونه ساینده فیزیکی خشن مانند پشم فولادی خودداری کنید, که باعث ایجاد خراش های دائمی می شود.

چند بار باید این تمیز کردن عمیق را انجام دهم?

این فرآیند اکسید زدایی یک اقدام ترمیمی است, یک کار تمیز کردن معمولی نیست. فقط در صورتی باید این کار را انجام دهید که قطعات آلومینیومی شما اکسید شده باشد. اگر از دستورالعمل های مراقبت های پیشگیرانه پیروی می کنید - فقط شستن دست ها, خشک کردن کامل, و ذخیره سازی مناسب—شاید دیگر نیازی به انجام آن نخواهید داشت.

من قبلا از آسیاب زمانی که خاکستری بود استفاده کردم. آیا غذایی که درست کردم ناامن است؟?

در حالی که قطعا ایده آل نیست, بعید است مضر باشد. دغدغه اصلی بهداشت است, به عنوان سطح متخلخل می تواند باکتری ها را در خود جای دهد. خود اکسید آلومینیوم سمی در نظر گرفته نمی شود, بنابراین مصرف تکه های کوچک دلیلی برای وحشت نیست. با این حال, قبل از استفاده مجدد باید قطعات را کاملا تمیز کنید.

چرا استفاده نکردن از پد پشم فولادی بسیار مهم است?

آلومینیوم فلزی بسیار نرمتر از فولاد است. یک پد پشم فولادی مانند کاغذ سنباده روی آلومینیوم عمل می کند, زدن خراش های عمیق به سطح. این خراش ها نه تنها دائمی و ناخوشایند هستند, اما آنها همچنین جدید ایجاد می کنند, شکاف های ریز که در آن باکتری ها می توانند رشد کنند, باعث می شود که قطعات حتی پس از تمیز کردن نیز بهداشتی کمتری داشته باشند.

آیا این روش برای سایر اقلام آلومینیومی اکسید شده جواب می دهد؟, مانند قابلمه یا ورق پخت?

بله, این اصل شیمیایی برای هر اقلام آلومینیومی اکسید شده آشپزخانه اعمال می شود. برای اقلام کوچکتری که در قابلمه جا می شوند می توانید از همین روش جوش استفاده کنید. برای اقلام بزرگتر مانند ورقه های پخت, می توانید خمیری از کرم تارتار و سرکه یا آب لیمو درست کنید, آن را روی سطح اعمال کنید, بگذار بنشیند, و سپس به آرامی مالش دهید و آبکشی کنید.

اگر کرم تارتار نداشته باشم چه می شود? آیا می توانم فقط از سرکه استفاده کنم؟?

می توانید فقط از سرکه و آب استفاده کنید, اما تاثیر کمتری خواهد داشت. کرم تارتار (اسید تارتاریک) یک جزء اسیدی اضافی را فراهم می کند که به طور هم افزایی با سرکه کار می کند (اسید استیک) تا اکسید را سریعتر و موثرتر حل کند. همچنین به نظر می رسد که اثر روشن کنندگی دارد. آب لیمو جایگزین بهتری برای سرکه نسبت به حذف کامل کرم تارتار است.

نظرات نهایی در مورد صنایع دستی و مراقبت

سفر بازسازی یک چرخ گوشت آلومینیومی اکسید شده بیش از یک کار تمیز کردن ساده است. این تمرینی در شیمی عملی و تأیید ارزش مراقبت مناسب است. این نشان دهنده تعهد به نگهداری از ابزار کاردستی شماست, چه یک سرآشپز حرفه ای باشید و چه از علاقه مندان به آشپزی خانگی. ناامیدی ناشی از خراب شدن ابزار مورد اعتماد به رضایت از درک مشکل و داشتن دانش برای رفع آن تبدیل می شود.. با رعایت اصول ساده شستن دست, خشک کردن کامل, و ذخیره سازی آگاهانه, اطمینان حاصل می کنید که تجهیزات شما نه تنها کاربردی باقی می ماند, اما منبع غرور و گواهی بر کیفیتی است که می تواند تا آخر عمر باقی بماند.

منابع

ورگل, سی. (2020). خوردگی آلومینیوم. الزویر.

سازمان بهداشت جهانی. (2010). هفتاد و یکمین گزارش کمیته مشترک FAO/WHO در مورد افزودنی های غذایی. مجموعه گزارش های فنی سازمان جهانی بهداشت, هیچ. 956.